Это цитата сообщения simfonica Оригинальное сообщение
Цукаты из апельсиновых корок.№2.
Цукаты можно делать из апельсиновых, мандариновых, лимонных корочек. А также из арбузных корок и тыквенных корок, вишен, слив, черной смородины.
Цукаты любят все. Эти своеобразные конфетки очень вкусны, но кроме того еще и полезны. Ознакомьтесь с рецептом приготовления цукатов в домашних условиях.
Понадобится:
Корочки лимона и апельсина - 800 г, сахарный песок - 1 кг, 200 г, сахар для посыпки цукатов - 200 г, вода - шесть столовых ложек.
Приготовление:
С лимонов и с апельсинов хорошенько снять кожуру. Лучше взять толстокожие цитрусовые. Затем наарезать их не очень длинными полосочками, положить в стеклянную баночку и залить их водой.
Корочки вымачивать пять или шесть дней, меняя воду каждый день. Нужно, чтобы из корочек ушла вся горечь.
Затем корочки выложить в кастрюлю, отварить, пока не станут мягкими. Потом откинуть на сито, пусть стечет вода.
Затем нужно взвесить корочки и высчитать, сколько понадобится сахарного песка для получения сиропа, исходя их раскладки.
Для того, чтобы получился сироп, нужно перемешать воду и сахар, поставить на огонь, при помешивании довести все до кипения. В кипящий сироп частями опустить вареные корочки фруктов и готовить их до тех пор, пока сироп не загустеет.
Подготовленные цукаты выложить на широкое блюдо, посыпать половиной сахара и остудить.
Когда цукаты полностью остынут, досыпать оставшийся сахар, перемешать и высыпать в чистую стеклянную банку. Закрыть и сохранять в прохладном месте.
ИСТОЧНИК:http://natalia11.ru/kak-prigotovit-cukaty-v-domashnikh-usloviyakh/