Это цитата сообщения MILOCHKA64 Оригинальное сообщение
Мучные шарики - заготовка для подливов и соусов
http://4vkusa.ru/%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0...%D0%BE%D1%83%D1%81%D0%BE%D0%B2
Не раз слышал, что у людей не получаются мучные подливы. Или что лень возиться каждый раз с этим. И правда, обжаривать муку ради красивого подлива когда готовишь ужин прибежав с работы - не для каждого подвиг.
На сайте овкусе.ру девушка Ираида подсказала мне, как всё это можно сильно упростить, сделав заранее заготовку для подлива. Я попробовал - мне очень понравилось. Теперь делюсь "Ноу хау" с Вами.
Нам потребуются:
мука 200 гр.
масло сливочное 1 пачка (180-200 гр).
Приготовление:
На сухой сковороде обжарить муку до светло-коричневого цвета.
(Муку обжаривают, чтобы соус/подливка была одинаковой консистенции, без комочков, и красивого цвета, как подают в ресторанах).
Муку остудить. Просеять.
Пачку сливочного масла (можно топленого 200 гр.) размягчить (можно просто заранее достать из холодильника и пусть полежит в тепле).
Муку высыпать горкой, сделав углубление, как гнездо.
Добавляя масло в муку хорошо вымесить, разделить на кусочки и скатать шарики размером примерно с грецкий орех.
Я делаю разного размера. Мало ли когда что и как готовишь.
[показать] [показать]
Убираем в холодильник на полчасика. Как застынут - складываем в пакет, банку и т.п. - как вам удобнее, и убираем в морозильник.
Как только блюдо (мясо,котлеты и т.д.) почти готовы, бросаешь такой шарик на сковороду, по ходу добавляешь специи, томатную пасту, заливаешь кипяточек из чайника "на глаз" (или молоко, сливки) и, помешивая, ждешь, когда шарик растает и подливка загустеет. Если жидковато-то добавьте еще один шарик.
Приятного, Удобного приготовления пищи, дамы и господа!
Примечания:
* Можно вместе с мукой сразу замешать любимые специи, травки.
* По такому принципу делают шарики для подливок и с толокном, и с овсяной мукой и так далее.