Тема русской кухни и рассольник
Наверное и этот рассольник кого-то удивит, мало того что без перловки, а еще и с капустой. А мне понравился. Он гораздо легче рассольника ленинградского и подойдет даже для прохладных летних дней:)
Состав на 3-х литровую кастрюлю:
Для бульона:
500 г говяжьих ребрышек
1 стебель сельдерея
1 морковка
1 луковица
1 зубчик чеснока
по несколько горошин черного и душистого перца
1 лавровый листик
1 с.л. соли без горки
Для супа
200 г капусты
2 морковки
1 луковица
5-6 картофелин
2 соленых огурца
0,5 ст огуречного рассола
1 с.л. растительного масла
соль-перец по вкусу
сметана для подачи
Овощи и мясо помыть, добавить специи, залить 2 литрами холодной воды и варить на медленном огне часа три. В начале варки снять всю пену. Бульон процедить. Мясо нарезать ломтиками и отложить.
Капусту шашечками 1*1 см и добавить в кипящий бульон.
Почистить картофель и нарезать брусочками. Добавить к капусте.
Лук почистить и мелко нарезать.
Морковь почистить и мелко нарезать или натереть на крупной терке.
Лук немного поджарить на масле, добавить морковь и все вместе немного потушить под крышкой. Переложить эту смесь в суп. Варить суп до готовности картофеля.
Огурцы нарезать соломкой и немного припустить в отдельной посуде. Рассол прокипятить.
Добавить в суп огурцы и рассол, варить суп еще 5 минут.
Попробовать на соль и перец, если надо то добавить специи по вкусу. Поварить 5 минут.
Добавить отложенное мясо.
Подавать со сметаной и посыпав зеленью.