Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Маринованный сладкий болгарский перец - 3 рецепта
Пришла пора перечного изобилия. Рыночные прилавки буквально завалены разноцветными перцами: зелёными, красными, жёлтыми, оранжевыми и даже чёрными. Грех не воспользоваться таким богатством и не заготовить эти витаминные плоды впрок. Особенно нарядно смотрятся баночки с перцами разных цветов. А уж рецептов заготовок — не сосчитать!Я собрала три интересный,на мой взгляд,рецепта- выбирайте любой!!
Ингредиенты к рецепту «Перец сладкий консервированный»:
Основной ингредиент
2000 г |
На банку ёмкостью 0,5 л:
3 шт. |
1 г
Корица молотая |
|
1 шт.
Лавровый лист |
1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное |
|
3 шт.
Перец душистый |
3 шт.
Перец чёрный горошком |
|
1 ч. л.
Соль крупнокристаллическая |
1 ч. л.
Уксусная эссенция |
|
1 зубчик
Чеснок |
Приготовление блюда по рецепту «Перец сладкий консервированный»:
Для приготовления консервированного перца нужно взять сладкий перец, воду, чеснок, горошины чёрного и душистого перца, лавровый лист, бутоны гвоздики, корицу, подсолнечное масло, уксусную эссенцию 80%-ной концентрации и соль.
Стручки сладкого перца вымыть, очистить от плодоножек и семяносцев с семенами, после чего разрезать на 4 части.
Перец залить горячей водой и оставить на 1–2 минуты, а затем охладить.
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и крупно порезать.
На дно банки емкостью 0,5 л положить чеснок, душистый и чёрный перец, лавровый лист, гвоздику и корицу.
Плотно уложить подготовленный перец, добавить растительное масло, соль и уксусную кислоту.
Банки залить кипящей водой на 1,5–2 см ниже верха горлышка.
Накрыть банки прокипячёнными крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 5 минут, а затем герметично укупорить.
Маринованный болгарский перец на зиму от Ирины Писаревой.
На 1 л банку понадобится 1 кг болгарского перца.
Для начала крупно порежьте перец.
Для маринада:
2/3 стакана воды
1/3 стакана растительного масла
1/2 стакана сахара
1 ст. л. соли
0,5 стакана уксуса 9% (добавляется в конце приготовления).
В большой ёмкости приготовьте маринад ( я варю в алюминиевом тазу сразу 5 кн перца, увеличивая все на 5), добавьте порезанный перец, бланшируйте под закрытой крышкой 5-7 минут, в конце добавьте уксус. Затем выложите перец в стерильные банки. На дно банок уложите 2-3 горошины черного перца, ветку укропа или семя укропа, 2-3 зубчика чеснока порезанного пластинками. Залейте перец кипящим маринадом.
Закатайте и укутайте маринованный болгарский перец до полного остывания.
Маринованный болгарский перец от Насибы Дукаевой.
5 кг красного болгарского перца реже пополам или на 4 части ( в зависимости от размера перца)
Маринад для болгарского перца:
1 литр воды (я использую 900 грамм),
200 грамм масла подсолнечного,
1,5 стакана сахара,
2 ст. ложки соли без горки,
1,5 стакана 7% уксуса ( я развожу на 200 грамм воды 2 ст. ложки 70% уксусной эссенции и это будет 7% уксус).
Маринад доводим до кипения, опускаем в него на 5 минут порциями перец.
На дно 0,5 литровой банки кладем нарезанную петрушку и чеснок, сверху укладываем перец и заливаем маринадом.
Стерилизуем банки 5 минут с момента закипания и закатываем.
По этому рецепту получается очень вкусный маринованный болгарский перец. Попробуйте, не пожалеете!
Можно взять 2,5 кг перца и 2,5 кг баклажан (баклажаны очистить от кожицы). Так же овощи отварить, в банки укладывать слоями.
