Щавель тщательно промываем, нарезаем при желании, кладем в кастрюлю на 5 литров и заливаем приблизительно 700 мл. воды. Ставим на огонь, доводим массу до кипения, кипятим пару минут. Затем снимаем кастрюлю с огня и ставим в прохладное место для остывания.

В это время отвариваем яйца вкрутую, нарезаем их, моем и нарезаем заготовленную зелень, огурцы. Когда масса в кастрюле остынет, добавляем в нее нарезанные продукты, а также кефир и соль на Ваше усмотрение. Суп готов! Подавать лучше всего со сметаной, украсить укропом.

Также для любителей истинной деревенской кухни рекомендуется заранее отварить и остудить несколько картофелин. Есть их необходимо вместе с холодником. Вкус незабываемый! Обязательно попробуйте в жаркий летний день.