В миску к мацони добавить соду, соль, всыпать половину просеянной муки, вымешивая тесто добавить остальную. Затем сделать фасолевую начинку: отваренную ранее фасоль размять в пюре, посолить, влить несколько ложек свиного жира со шкварками (или топлёного масла), перемешать. Смазанными маслом руками разделить тесто на 4-5 частей, каждую часть вытянуть на весу в лепёшку. На лепёшку выкладывать начинку равного тесту объёма, собирать края теста снизу вверх так, чтобы фасолевая начинка оказалась равномерно облепленной тестом, собранные вместе края теста защипать, приплюснуть. Лепёшку выложить на сухую горячую сковороду, размять ещё раз уже на сковороде, выпекать на малом огне. Готовые лепёшки смазывать топлёным маслом, сразу подавать.

[600x]