Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Вареники с картошкой и грибами или заварное тесто для вареников
Нежно любимое блюдо украинской кухни – вареники. Сегодня будем готовить вареники с картошкой и грибами, и делиться секретами приготовления этой вкуснятины. Каких только рецептов теста для вареников не существует!
Заварное тесто для вареников – это и есть самый удачный и вкусный вариант теста для вареников, причем абсолютно с любой начинкой. Если вы до сих пор не пробовали лепить вареники из такого теста – попробуйте, не пожалеете.
- Заварное тесто очень эластичное и не рвется при раскатывании.
- Такое тесто тонко раскатывается.
- Оно не пристает к скалке при раскатывании.
- Шов на варениках отлично склеивается.
- Вареники из такого теста варятся очень быстро.
Это только некоторые преимущества моего любимого рецепта – заварное тесто для вареников. В него не нужно добавлять яйцо, тесто получается очень пластичным, похожим на пластилин. При раскатке не требует подпыления мукой, почти не прилипает к рукам. Если у вас получится немного крутое тесто – не переживайте.
Просто заверните его в пакет и оставьте на 30-40 минут – тесто станет суперэлластичным и мягким. Что еще немаловажно – при варке вареники сохраняют свою первоначальную форму, а само время варки сокращается до 3-4 минут с момента закипания. Вареники с картошкой и грибами – один из самых любимых видов вареников в нашей семье. Во время поста часто лепим их всей семьей.
Вот только все-таки старайтесь не замораживать их – заморозку картофель переносит не очень хорошо, вкус совершенно меняется не в лучшую сторону.
Вареники с картошкой и грибами или заварное тесто для вареников, рецепт
- Мука пшеничная высшего сорта – 650 грамм;
- Кипящая вода – 320 мл;
- Растительное или оливковое масло – 2 ст.л.;
- Соль – щепотка.
- Грибы – свежие или сушенные;
- Картофель ;
- Лук ;
- Перец молотый;
- Кубик грибной – 1 шт.
Вареники с картошкой и грибами или заварное тесто для вареников, приготовление
- В кипящую воду вылить растительное масло и соль.
- Заварить кипятком сначала половину муки и тщательно перемешать получившуюся смесь, напоминающую клейстер. Перемешивать ложкой, потому что смесь горячая.
- Высыпать остальную муку и замесить пластичное тесто. Количество муки регулируйте сами – многое зависит от качества муки. Для муки хорошего качества данная пропорция муки и кипятка самая удачная.
- Накрыть миской и оставить на 5 минут. Если тесто крутое – оставить на 40 минут.
- Для начинки отварить картошку и хорошо ее размять.
-
Грибы порезать и поджарить с луком. Сухие грибы предварительно замочить в воде или молоке, отварить и порезать.
[500x350] - Смешать картофель с грибами и покрошить грибной кубик и молотый черный перец.
-
Раскатать тесто. [500x378] Вырезать рюмкой круги, положить в цент чайную ложку начинки и залепить края косичкой. [500x371]
- Вареники отварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты от момента закипания.
- Готовые вареники щедро посыпать поджаренным до золотистого цвета лучком и перемешать в миске. Зажарка из лука должна получиться шикарного золотистого цвета и слегка сладковатой на вкус.
Вареники с картошкой и грибами готовы, а заварное тесто для вареников займет свое место в вашей копилке рецептов.
Оно практически универсально – из него получаются вареники с любой начинкой, а также восхитительные чебуреки с большущими пузырями. Приятного аппетита!http://bufeta.net
Серия сообщений "вареники":
Часть 1 - Вареники с вишней( видео рецепт)
Часть 2 - Вареники с сырой картошкой, луком и салом
...
Часть 22 - Вареники нежные с творогом и вишней
Часть 23 - Швабские вареники
Часть 24 - Вареники с картошкой и грибами или заварное тесто для вареников
Часть 25 - Ленивые вареники с творогом
Часть 26 - Вареники с клубникой от Тони
...
Часть 45 - Шоколадные вареники с вишней «Чёрный лес»
Часть 46 - "Красные" паровые вареники с творогом и паприкой
Часть 47 - Малиново-чернишные вареники "Солнышко"