[467x379]Совсем не сложно приготовить домашний сыр, готовится он довольно просто и быстро. Для начала хочется подметить, что составляющие продукты должны быть натуральными, в противном случае сыр, содержащий различные некачественные компоненты, можно с большим успехом пойти и купить в обычном супермаркете. Сырок, приготовленный вашими руками, будет отличаться от покупного не только тем, что не будет содержать в себе красителей и консервантов, но и будет с низким содержанием соли. Хотя, впрочем, уровень солености зависит от вашего пожелания.
И все-таки не стоит забывать: избыточное присутствие соли в составе сыра очень вредно для организма и провоцирует отеки. Есть еще одна польза домашнего приготовления сыра - это его жирность, которую вы можете сами регулировать. Ну что, готовим?

• Молоко - 1 л
• Творог - 1 кг
• Масло сливочное - 100 г
• Сода - 1 ч. л
• Соль - 1 ч. л
• Специи - по желанию (куркума или укроп)

Молоко влить в кастрюлю и подогревать до появления пузырьков, но не дать закипеть. Добавить творог и, непрерывно помешивая, немного поварить, примерно 5 минут - этого времени ему достаточно, чтобы свернуться. Откидываем молочно-творожную массу в дуршлаг, застеленный двойным слоем марли и даем сыворотке стечь. Тем временем в глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить соль, соду (без горки), по желанию можно добавить разные специи. В сковороду с растопленным маслом выложить творог, непрерывно помешивая (делайте это наиболее энергично, чтобы масса не прилипла к сковороде), проварить примерно 10 минут. На этом этапе можно добавить специи, хотя просто белый сыр тоже очень вкусный. Как только сырная масса приобретает однородную тянущуюся консистенцию и перестанет быть похожей на творог, снять с плиты и слегка остудить. Выложить сырную массу в форму, разровнять, остудить и поместить в холодильник на 5-6 часов, хотя время полного застывания вам будет видно, возможно, понадобится и меньше.