[показать] 

Кстати, тут коржей 15. У автора три идут на обсыпку, у меня пошел один, так как я лепешки теста раскатывала, выпекала и обрезала для ровности. Обрезки пошли на посыпку. Александр не обрезал коржи, а просто складывал лепешку на лепешку.

У меня торт диаметром 24 см.


Итак, тесто

6 яиц

400 г сахара

щепотка соли

500 г творога

1,5 ч.л. соды погашенной уксусом (гашу лимонным соком)

700 г муки


Крем

1л молока

4 яйца

200 г сахара

3 ст.л. муки

400 г слив. масла

500 г “Филадельфии” (у меня маскарпоне)


Взбиваем яйца с сахаром до пены, добавляем соль и творог. Взбиваем до однородности. Добавляем соду, просеянную муку. Делим тесто на 15 шариков, охлаждаем в холодильнике 5 минут. Раскатываем в лепешки и выпекаем при 180С до золотистого цвета. Я пекла сразу на 2 противнях, но не советую так делать - коржи выпекаются неравномерно по времени, так что можно упустить. Пекутся быстро, 5-10 минут.

Для крема готовим кондитерский вариант заварного. Яйца взбиваем с сахаром и мукой. Доводим до кипения молоко с разрезанной пополам палочкой ванили. Зерна предварительно выскребываем ножом и опускаем в молоко.Тонкой струйкой вливаем молоко в яичную смесь. Постоянно все это помешиваем. Затем возвращаем смесь на огонь и прогреваем в течение 5-10 минут. Охлаждаем. Взбиваем масло и маскарпоне. Постепенно добавляем остывший заварной крем. Промазываем коржи, бока и верх торта. Украшаем крошкой из обрезок или отложенных коржей.

[показать] 

Вкус этого внешне простого торта как раз как то самое произведение искусства! Рекомендую.