Тесто для блинов

300 г муки

5 яиц

100 мл. воды

500 мл. молока

10 г соли (1 неполн. ч.л.)

75 г сл.масла

50 г. сл.ликёра (коньяк)

1 ч.л.ванильного сахара

Крем

200 г сахара

70 г воды

5 белков

250 г. сл.масла

1 ч.л. ванильного сахара

50 г ликера

200 г. сливочного сыра

Печем блины

Просеять муку + соль. Влить в муку молоко и хорошо размешать. В отдельную посуду вбить 5 яиц и смешать их. Добавить яйца в мучную основу и в конце добавить воду. Оставить тесто на 15-20 минут. Растопить сливочное масло и вмешать в тесто. Печь тонкие блины.

Крем

Сахар + вода сварить сироп до слабого шарика. Взбить охлаждённые белки и тонкой струйкой влить сироп. Не прекращая взбивать, добавить размягченное сливочное масло, ликёр, ванильный сахар и сливочный сыр.