Это цитата сообщения Александра11 Оригинальное сообщение
Рождественская Кутья
Это самое первое, и самое главное блюдо на рождественском столе.
Его приготовить нужно обязательно, и начинать ужин разрешено только отведав кутьи
Готовят кутью на Рождество и Крещение.
С кутьи начинали богатую вечерю и Рождественское застолье следующего дня.
После Святвечера кутью оставляли на ночь на столе —
дабы души умерших предков тоже попробовали угощение.
Основа кутьи — пшеница, ячмень или же рис.
В традиционной кутье из пшеницы содержится комплекс витаминов В и белок
(во время поста организм недополучает белки животного происхождения,
поэтому их дефицит следует компенсировать растительными белками).
Заправляют злаки тертым маком, орехами, сухофруктами, медом.
Эти продукты богаты бета-каротином, витаминами (В, С, Е, К, РР и другими)
и микроэлементами (калий, магний, кальций, железо, марганец).
Если вы готовите блюдо по настоящему традиционному рецепту из пшеницы,
то зерна нужно сначала замочить –
залейте их водой вечером 5 января, пусть стоят до утра.
Утром слейте воду, добавьте свежей, и отправляйте на огонь.
Чтобы приготовить сочиво на один килограмм пшеницы берут три литра воды.
Когда вода закипела, уменьшайте огонь
и пусть варится на медленном огне – до пяти часов.
Не забывайте помешивать, иначе подгорит,
и добавляйте воду по необходимости -
пшеница сильно вбирает в себя влагу.
За то время, пока варится пшеница,
приготовьте остальные ингредиенты,
в зависимости от того, какой рецепт кутьи на Рождество вы планируете делать.
К примеру, мед следует растопить, иначе он будет вязким,
и перемешиваться рождественская кутья сочиво будет плохо.
Заменить мед можно сахарным сиропом.
А вот орехи заменять лучше не стоит, по мнению специалистов.
На стакан зерна потребуется граммов сто очищенных грецких орехов.
Порубите их мелко и потрите скалкой.
Орехи при этом выделяют масло,
и рождественская кутья сочиво от этого будет только вкуснее.
Иногда орехи могут горчить, чтобы это исправить,
просто подкалите очищенные половинки на сухой сковороде или в духовке.
Мак необходимо промыть, и залить кипятком минут на 20-30,
а потом слить воду и перетереть.
Источник: http://ladyvenus.ru/articles/domashnii-ochag-deti/...vo-kak-gotovitsya-rozhdestvens