Рецепт взят ОТСЮДА.
Текст отчасти копирую, отчасти вольно пересказываю, сократив.
НЕМЕЦКИЕ БУЛОЧКИ К ЗАВТРАКУ
Для теста (на 12 штук):
500 г пшеничной муки в/с
130 мл воды
130 мл молока
75 г сливочного масла или маргарина
7 г сухих дрожжей или 20-25г свежих
1 ч.л.соли
Для раствора:1,5 л воды
3 ст.л. пищевой соды
Для посыпки: крупная соль, мак, кунжут, семена подсолнечника.
В миску просеять муку и соль.
В кастрюльке нагреть воду, распустить в ней масло и добавить холодное молоко. В эту тёплую смесь добавить дрожжи, хорошо размешать вилкой и постепенно добавлять всю муку. Вымесить тесто до эластичного состояния, положить в миску, накрыть кухонным полотенцем и убрать в тёплое место (примерно 35*С) на 45-60 мин.
Когда тесто подойдет, разделать на 12 булочек.
Вскипятить воду, добавить соду (вспенится). Опускать булочки по 2-3 в кипящую воду на 5 секунд, вынимать шумовкой, шумовку снизу промокать бумажным полотенцем, булочки выкладывать на противень.
Булочки посыпать кунжутом, маком, семечками. Сделать надрезы острым ножом.
Дальше их следует выпекать либо, можно затянуть пленкой и поставить в холодильник до завтра. Назавтра подержать при комнатной температуре 15 минут, затем выпекать.
Булочки не следует делать впрок, т.к. они на второй день уже не такие вкусные.
------------------
Мои комментарии: добавила 1 ст. л. сахара. Муки у меня влезло поменьше - около трех стаканов. Булочки в кипяток я закладывала по одной, вынимала секунд через 8. С надрезами у меня не получилось, я сделала, что могла, но тесто не резалось, а волоклось за ножом.
В рецепте сказано выпекать на 160С с конвекцией. Я пекла без конвекции на 370Ф (180С).
После остывания оставила 4 штучки на слопать, остальные тут же засунула в морозилку.
В рецепте обещают хрустящую корочку при нежном мякише, у меня корочки не вышло, разве что донышко потверже чуть. Может, потому что нет конвекции.
Очень вкусно!!