Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение
Торт «Муравейник» с орехами и изюмом
Муравейник... Если вы хотя бы раз в жизни попробуете этот торт - уверена, он станет на долгое время самым любимым тортом для вашей семьи!
[640x427]
Можно сделать опрометчивый вывод, что торт Муравейник отнимает много времени на приготовление! Но вывод этот весьма и весьма поспешный. Делать муравейник на самом деле легко и даже интересно. Берясь за приготовление этого торта, не стоит опасаться, что что-нибудь не получится: муравейник получится всегда эстетичным и вкусным!
Для теста:
- 3 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 5 столовых ложек молока;
- 5 столовых ложек растопленного сливочного масла;
- 1 чайная ложка гашеной соды;
- 18-20 столовых ложек муки; обычно я муку меряю стаканами, но этот рецепт попал ко мне с измерением в ложках и как-то так прижилось без перевода... кому не лень - меряем и переводим в стаканы :)
Для крема:
- 1 банка сгущенки, вареная (в большой кастрюле воды 1.5 часа... этот этап не документировался; если надо, пишите, обязательно поделюсь :) )
- 100 г сливочного масла;
- 5 столовых ложек меда.
Для "муравьев":
- орехи, 1+ стакана, я делаю на глаз, обычно люблю побольше;
- изюм, 1+ стакана, тоже по вкусу.
С вечера взялась за тесто.
1. Смешала и хорошенько растерла яйца с сахаром.
[622x466]
2. Затем добавила молоко.
[622x466]
3. … и сливочное масло.
[622x466]
4. Основательно смешала все, затем постепенно добавила муку: добавляю пару ложек, мешаю, затем опять добавляю…
[622x466]
Мука у меня была уже с добавлением соды, потому мне ее (соду) дополнительно гасить и вмешивать в тесто не пришлось. Если вы используете обычную пшеничную муку, сода добавляется до того как в ход пошла мука.
5. Хорошенько вымесив тесто, разрезала (скорее – разодрала :) ) его на много частей. Я готовила два торта, получилось 10 кусочков (то есть для одной порции будет 4-5 таких). Скатала из них шарики, положила, слегка пересыпав мукой, на большую плоскую тарелку...
[622x466]
6. … и отправила в морозилку на ночь
[622x466]
На утро взялась за выпечку.
7. Достала из морозилки основательно промерзшее тесто, отковыряла ножом один из кусочков
Остальные на тарелке сразу же вернула в морозилку !!!
8. Обмакнула тесто в муку…
На фотографии схитрила: забыла сразу сфотографировать, потому только половина куска… :)
Кстати o хитростях , eще одна: излишки муки надо отряхнуть. Иначе будет слишком много лишней муки на противне, а затем и в торте.
9. … и потерла на “свекольной” терке (крупное овальное гнездо) на сухой, большой и плоский противень.
[622x466]
Стараемся равномерно распределять тертое тесто по противню, это поможет скорейшему и равномернейшему пропеканию.
[622x466]
10. Затем отправила противень в духовку, разогретую до 175-180 Цельсия (350 Фаренгейт) на минут 5-7. Печется очень быстро, надо постоянно быть рядом и контролировать процесс.
11. У меня два таких противня, потому я обычно пока одна порция выпекается, работаю над следующей (чем и вам советую заняться).
12. Через 5 минут проверила как печется содержимое первого противня
Тесто очень хорошо поднялось.
13. Чтобы облегчить дальнейшие труды, надо бы его измельчить слегка: вытаскиваем противень из духовки и лопаткой “ломаем” пласт.
14. Возвращаем постоять в духовке еще пару минут.
15. Затем достаем и выкладываем либо в огромную миску ( у меня нет такой), либо на большое поле деятельности (в моем случае деревянная доска 1м х 1м площадью)
16. Да, в это же время в духовку ставим следующую порцию теста и не забываем за ней следить...
17. ... а сами тем временем, пока свежеиспеченное не остыло, руками разминаем егo на мелкие кусочки.
[622x466]
Не надо их делать слишком маленькими (не как перекрученное печенье), именно эта текстура и добавляет всему торту шарм.
18. Затем моем и сушим противень (там много муки остается, чтобы она не пригорала), и трем на него следующий кусок теста. Оставляем ждать его очереди побывать в духовке.
Все предыдущие процедуры повторяются пока остается неиспеченное тесто.
У меня было мало времени, и я решила не дожидаясь пока все допечется, взяться за приготовление крема.
19. В небольшой ковш поместила масло и поставила его греться на медленном огне.
20. Затем добавила вареную сгущенку и продолжила нагревать.
[622x409]
21. Добавила мед.
[622x466]
22. Грею и размешиваю до однородности (НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДОВОДИТь ДО КИПЕНИЯ!!!)
[622x466]
Зоркое око возможно заметит неоднородности в креме: мелкие темные включения... Предупреждаю вопросы. Это то, что слихвой можно назвать хозяйкиным секретом. Вам его открою: пока возилась с очередной порцией теста, совсем забыла про крем, стоящий хоть и на совсем небольшом, но все-таки огне... Cовершенно случайно нижний слой сам собой начал превращаться в тоффи (ириску "Золотой ключик" помните?). Ну, после непродолжительных махинаций с переливанием/фильтрованием/осаждением и мытьем посуды основную массу (подавляющую) удалось спасти. Вкус, кстати, стал еще лучше, появились устойчивые нотки жженого коньячного сахара... Смекаете? Так вот и рождаются всевозможные модификации в рецептах ;)
Вообщем, лучше поучиться на моих ошибках: за двумя ( в моем случае – тремя!) зайцами погонишься, прийдется стать изобретателем :) Крем надо постоянно(!!!) помешивать.
23. Еще один шаг, который можно сделать пока очередная партия теста печется – измельчаем орехи. Я это сделала используя мельницу, вы поступаете как вам будет удобнее.
[622x466]
24. Когда вы испекли все тесто и измельчили орехи, собираем торт: выкладываем вместе наши крошки, орехи и изюм.
[622x466]
25. Все смешиваем.
[622x466]
26. Сверху выливаем крем.
[622x466]
27. Теперь все как следует растираем. Это легче всего делать мокрыми руками.
[622x466]
28. Самый последний и ответственный шаг: выкладываем все на большую тарелку или плоское блюдо и, МОКРЫМИ РУКАМИ (!!!) как следует придавливая всю массу, придаем торту форму муравейника (если кто не помнит: куполообразная такая у него крыша, то есть наземная часть, как у цирка).
Вот такой вот муравейник получился! На все (не считая, конечно, времени охлаждения) ушло около полутора часов. Что особенно хорошо у этого торта: его можно сразу есть :)
Да, чуть не забыла, если нет возможности дать промерзнуть целую ночь тесту, достаточно часов трех, только лучше разделить его на еще меньшие чаcти.
А еще, если вы хотите сделать тортик среди недели, но вам некогда с этим возиться, тесто можно испечь заранее а потом все это дело быстренько собрать когда нужно. В этом случае лучше дать готовому торту немного (пару часов) пропитаться.
Приятного аппетита!
Ещё варианты приготовления такого торта:
Торт «Муравейник»
Торт «Змея Скарапея» (Муравейник)
а также Песочное печенье на сметане