Ингредиенты для заварного теста:
150 мл воды
30 г масла или маргарина
70 г муки
2-3 яйца
10 г соли
1 пакетик ванильного сахара
Для крема:
400 мл жирных (33%) сливок
100 г сахарной пудры
Приготовление:
В кастрюльку налить горячую воду, посолить, положить сливочное , довести до кипения.
Снять с огня. Затем, непрерывно помешивания, всыпать в горячую массу муку и опять поставить на огонь, пока густая масса не станет отставать от кастрюли (около 1 минуты). В горячее тесто добавить яйца и хорошо взбить до образования гладкого теста.
При помощи кондитерского шприца или чайной ложки выложить шарики теста (размером с грецкий орех) на противень покрытый промасленной бумагой. Поставить в духовку, нагретую до 200 градусов. Между шариками теста оставить довольно места т.к. они очень увеличиваются в объёме. Печь до золотисто-коричневого цвета (духовку не открывать до готовности, поскольку профитроли могут осесть).
Затем остудить и наполнить кремом при помощи кондитерского шприца или разрезав пополам.
Приготовление крема шантильи
Охлажденные сливка взбить с сахарной пудрой до густоты. Что бы сливки взбились их надо непременно остудить и не только их, но и посуду и венчик и взбивать на льду.
Рецепт с пакета муки «Французская штучка»
Мука пшеничная хлебопекарная сорт экстра из нежной сердцевины пшеничного зерна.