Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение

Думаю, что уже каждая хозяйка, которая является обладательницей мультиварки, хоть раз пробовала приготовить в ней йогурт, я не исключение. Опробовав разные вариации рецептов из интернета, я выработала свои правила приготовления, при которых йогурт в моей мультиварке всегда удается. Поделюсь и с вами, мои читатели.
К сожалению, пока нет пошаговых фото приготовления, только конечный результат, но уже по нему видно, насколько густой получается йогурт. Постараюсь как можно точнее описать весь процесс. Для йогурта я беру

700 мл пастеризованного молока 3,2% (или больше)
125 мл натурального живого йогурта (активия, сваля)
Молоко подогреваю на плите до температуры 40 градусов, это очень важно, здесь хорошо бы иметь под рукой термометр, чтобы быть максимально точными. Если термометра нет, то можно капнуть несколько капель молока на запястье, должно быть немного горячо, но не обжигающе (t тела 36 градусов, молоко чуть-чуть горячее). В отдельной посуде смешиваем йогурт с 6-7 ложками подогретого молока, так проще добиться однородности и избежать образование крупинок и комочков. Их быть не должно!!! После этого соединяем получившуюся закваску с основным объемом молока и снова тщательно размешиваем. Стараемся все сделать максимально быстро, чтобы молоко не успело остыть, еще раз напомню, что очень важно соблюсти температурный режим. Это условие, вернее невыполнение этого условия может повлиять не только на структуру будущего йогурта, но и на его свойства, живые бактерии, присутствующие в йогурте-закваске, сохраняют все свои полезные свойства только в определенных температурных условиях, в более горячем молоке погибнут, в холодном не заквасят его вовсе.
Разливаем наше молочко в заранее подготовленные баночки, я использую 100-граммовые из-под детского питания, в мою мультиварку их помещается семь штук. Баночки должны быть очень хорошо вымыты и высушены! Затем накрываю баночки крышками, именно накрываю, не закручиваю, знаю многие вместо крышек используют пищевую пленку, это чтобы избежать образования конденсата на поверхности йогурта. Дно кастрюльки мультиварки выстилаем селиконовым ковриком или любой тканью, чтобы не поцарапать покрытие. Баночки ставим внутрь. Наливаем туда же горячую воду, можно из-под крана, до уровня молока в баночках, температурой так же, примерно 40 градусов! Затем я закрываю крышку мультиварки и забываю о ней минимум на восемь часов. Никаких манипуляций с мультиваркой, таких как подогрев, я не произвожу, для закваски вполне хватает того тепла которые отдают молоко и вода. По сути мультиварка выполняет роль термоса. Обычно я готовлю йогурт вечером, утром я достаю баночки и ставлю в холодильник, кушать можно сразу. Йогурт имеет приятный вкус с легкой кислинкой, можно по вкусу добавлять фрукты, сахар, варенье. Так же я использую свой йогурт для заправки салатов, тушения и выпечки.