Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ПИРОЖКИ С МЯСОМ НА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ
 

[685x457]

Сначала я скептически относилась к рецептам, где тесто замешивается на минеральной воде. Но однажды в гостях меня угостили кексом, приготовленном на кока-коле. Вкус и текстура выпечки так мне понравились, что я тоже решилась на эксперимент и замесила тесто для хлеба на минералке. Результат мне понравился: хлеб получился необычно воздушным и пышным.
После этого я попробовала готовить на минеральной воде бисквит, печенья, пироги. Сегодняшний рецепт тоже результат моих экспериментов. Тесто для пирожков хоть и замешивается без добавления сливочного масла, но по вкусу и текстуре напоминает сдобное. Минеральная вода насыщена углекислым газом, из-за чего выпечка получается пористой и пышной. Попробуйте, вам понравится!

Время приготовления: 20 мин.
Время подготовки: 40 мин.
Кол-во порций: 25 шт.

Ингредиенты:
Вода минеральная - 200 мл
Говяжий фарш - 200 г
Дрожжи сухие - 1 ч. л.
Кунжут чёрный - 1 ст. л.
Молоко - 100 мл
Мука пшеничная - 3 стакана
Сахар - 1 стакан
Соль - 1 щепотка
Яйца куриные - 1 шт.


Приготовление:
Для пирожков на минеральной воде нам понадобятся: мука, молоко, минеральная вода, яйцо комнатной температуры, сахар, соль, дрожжи сухие и обжаренный фарш.
[685x457]
100 мл минеральной воды подогреть и развести в ней сахар и дрожжи. Подождать пока не появится характерная «шапочка».
[685x457]
В середине муки сделать углубление, положить туда соль, белок яйца (желток оставить для смазки пирожков), тёплое молоко, поднявшиеся дрожжи и постепенно добавляя остальную минералку, замесить мягкое, не очень плотное тесто.
[685x457]
Готовое тесто накрыть плёнкой и поставить на 30 минут в тёплое место.
[685x457]
Подошедшее тесто разделить на колобки.
[685x457]
Каждый колобок разминать ладошкой, класть в центр начинку и защипать шов сверху.
[685x457]
Выложить пирожки швом вниз на противень, накрыть плёнкой и оставить на расстойку на 20 минут. Яичный желток смешать с 2 ст. л. растительного масла и смазать им подошедшие пирожки. Посыпать сверху кунжутом.
[685x457]
Отправить пирожки в предварительно нагретую до 190-200°C духовку на 20 минут до золотистой корочки. Готовые пирожки остудить на решётке.
[685x457]
Приятного аппетита!

Автор рецепта Семирамида

ИСТОЧНИК