[453x700]

Для пирога d 23 см нужно
85 г цитрусовых цукатов
100 г изюма
50 г орешков пинии/кедровых
50 г вишневых цукатов
5 ст.л. бренди
500 г пшеничной муки
3 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли
150 мл молока (т 36С)
100 г масла комнатной температуры
100 г сахара
цедра 2-х лимоной и 1-го апельсина
4 яйца, слегка взбитых
1 боб или фигурка (опционально)

для декора
1 яичный желток
1 ст л молока
175 г фруктовых цукатов
термостабильный сахар для выпечки
1-2 ст.л. абрикосового джема

Цукаты, изюм, орехи, вишню залить бренди.
В одной миске смешать 140 г муки с дрожжами и молоком. Накрыть, оставить в теплом месте на 20-30 минут.
В другой большой миске смешать масло, сахар и цедру, соль по одному вбить яйца. Добавить содержимое первой миски, оставшуюся муку, цукаты/сухофрукты, бренди. Замесить эластичное тесто.. Накрыть. оставить в теплом месте на 2 часа. За это время тесто должно подойти мин вдвое.
Духовку разогреть до 190С.
Форму смазать маслом или проложить бумагой. Выложить тесто в форму, поставить в духовку, выпекать при 170С в течение 1 часа. Достать, кистью смазать поверхность пирога взбитым с молоком желтком, выложить на поверхность цукаты и сахар. Выпекать еще 45 минут.
Достать. Подогретым абрикосовым джемом аккуратно смазать поверхность пирога.

Рецепт из: GoodFood 101 teatime treats