Это цитата сообщения Valya6827 Оригинальное сообщение

Японские дынные булочки Melon pan.
 

[показать]

 

Испечь такие булочки может каждый!

Есть небольшие нюансы, но, в целом, пекут японцы так же вкусно как и мы [показать]

Для дынных булочек понадобится (ориентироваться в граммах вам поможет таблица мер и весов):

 

Дрожжевое тесто:	Песочное тесто:	Начинка:
500 г муки пшеничной 40 г молоко сухое 250 г молоко теплое 2 ст. ложки мед 2 ст. ложки сахар 20 г. дрожжи или               ¾ ч. л. сухие 1 яйцо 0,5 ч. ложки соли 50 г. сл. масла	340 г муки пшеничной 20 г молоко сухое 4 ст. ложки сахар 1 яйцо 0,5 ч. ложки соли 100 г. сл. масла 2 ст. л. ледяной воды ¼ ч. л. куркумы 4 капли дынный                      экстракт	160 г молоко 100 г. мака 2 ст. л. манки

Экстракт (дынный, в песочное тесто 4 капли) у меня не было, к сожалению этот ингредиент приобрести в наших магазинах не удалось. Но ,впрочем, дынными эти булочки называются не только из-за аромата, сколько из-за формы. Очень уж японцы любят дыню, но к сожалению она у них большая редкость. Вот и пекут они булочки, реализуя свое желание покушать дыньки [показать]

Первым делом, займёмся дрожжевым тестом. В тёплом молоке растворяем сахар, дрожжи и мед.

В миску, просеять муку, добавить соль, сухое молоко и яйцо, тёплое масло. Влить молочно-дрожжевую смесь и замесить однородное  тесто. Оставляем  в тёплом месте подняться в два раза.
Если у вас сухие дрожжи, то положите их сразу в муку. Сахар и мёд в молоке, в данном случае, можно не растворять.

Займёмся песочным тестом для верхнего слоя.  Сначала порубить муку, соль, сахар, холодное масло и куркуму.

Добавить 1 яйцо и 2-4 столовых ложки ледяной воды. Снова порубить.

Собрать в комок, накрыть плёнкой и отправить в холодильник.

Теперь начинка.

Ее может не быть, а может быть абсолютно разная: шоколад, кокос, мармелад, заварной крем, ореховая и т.п.

Я решила сделать  половину булочек с маково-ванильной начинкой, а вторую половину — без начинки.

Смолоть мак в кофемолке, переложить в кастрюлю, где будет варится начинка, добавить сахар, молоко, ванильный сахар  в конце готовки. Поварить 2-3 минуты, непрерывно помешивая, добавить манку и готовить ещё 3 минуты. Начинки получается немного, так что она остынет очень быстро.

Когда тесто подошло, вступаем в финальную  стадию — сборку наших дынных булочек Melon pan.

[показать]

• Дрожжевое тесто разделить на 16 равных частей.
• Расплющить в комок и в центр положить начинку, защипнуть края к центру и отложить.

 

Песочное тесто тоже поделить на 16 равных частей и раскатать в лепёшки, или раскатать один пласт и вырезать 16 кружков.

Обмакнуть песочное тесто в сахар, на центр положить дрожжевой колобок, чуть прижмём края и

выложить дынные булочки на противень на расстоянии друг от друга. Можно нанести  ножом или скребком рисунок — классический японский — клеточку.

Оставим тесто на 30 минут для подъёма, я это делала в теплой 40 градусной духовке.

Выпекаем  при 200 градусах 20-25 минут.

Вот такие японские дынные булочки у меня получились!

Автор: Смирнова Ольга

[показать]

Испеките и вы, и у вас получатся ароматные булочки с маковой начинкой, с хрустящей желтой корочкой и мягким воздушным центром.

 

 

Серия сообщений "Выпечка( пироги) 2":
Часть 1 - Необычный способ разделки пирога или хлеба.
Часть 2 - "Crazy cake" (сумасшедший пирог) - безумно вкусный, безумно легкий!
...
Часть 45 - Еще один пирог с яблоками! Просто пирожное!
Часть 46 - Одно тесто - два вкуснейших яблочных пирога.
Часть 47 - Японские дынные булочки Melon pan.