Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ПИРОГ С МОЙВОЙ
 

[685x457]

Слово «пирог», произошло от слова «пир». Пироги всегда считались показателем благосостояния и благополучия в семье. Не зря существует пословица «Не красна изба углами, а красна пирогами». Изначально пекли на Руси только дрожжевые пироги, но позже пришла мода на пироги из пресного и слоёного теста.
Одними из самых вкусных, на мой взгляд, являются пироги с рыбой. Рецепт пирога с мойвой прост, но стоит запастись терпением для того, чтобы подготовить рыбу для начинки.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная - 2.5 стакана
Масло сливочное - 200 г
Сметана - 200 г
Соль - 1 щепотка
Для начинки:
Мойва - 1 кг.
Рис круглозернистый - 0.5 стакана
Лук репчатый - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Масло сливочное - 30 г
Масло подсолнечное рафинированное - 20 мл
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка


Приготовление:
Для приготовления пирога потребуется: масло, сметана, мука, рис, мойва, соль, перец, лавровый лист.
[685x457]
Размягчённое масло, смешать с мукой и солью, добавить сметану и замесить тесто. Тесто не густое, не должно липнуть. Возможно муки может уйти немного больше. Зависит от физических свойств используемой муки. Поставить в холод на 20 минут.
[685x457]
Рис промыть, залить водой и варить до полуготовности. Слить воду и промыть.
[685x457]
Почистить мойву. Удалить внутренности, головы, плавники и позвоночник.
[685x457]
Лук немного обжарить, посолить и посыпать чёрным перцем.
[685x457]
Раскатать тонко тесто и выложить в форму.
[685x457]
Выложить слой риса и маленькие кусочки сливочного масла, посолить. Вторым слоем выложить лук.
[685x457]
Выкладываем мойву. Солим и перчим. Поломать вымытый лавровый лист и присыпать немного рыбу.
[685x457]
Раскатаем тесто для верхнего слоя и с помощью валика сделаем решётку.
[685x457]
Закроем пирог решёткой и склеим края. Ставим в духовку и выпекаем при 180ºC 45 минут.
[685x457]
Готовый пирог можно смазать маслом с помощью кисточки и подавать.
[685x457]
Приятного аппетита!

Автор рецепта Sea Star

ИСТОЧНИК