Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ЛЬВОВСКИЙ СЫРНИК
 

[685x457]

Львовский сырник- это именно сырник, который подают во Львове во всех кавьярнях. Это десерт и одновременно полезный творожный продукт, от которого просто невозможно отказаться. Существует классический рецепт Львовского сырника и рецепты с дополнениями. В этот раз вместо манки добавим кукурузную муку, она придаёт желтизну творогу, а вместо сливочного масла - крем-сыр Альметте.

Ингредиенты:
Тесто:
Творог - 450 г
Ванилин - 1 г
Куркума - 0.3 ч. л.
Изюм светлый - 70 г
Мука кукурузная - 1.5 ст. л.
Соль - 1 щепотка
Сахар - 110 г
Яйца куриные - 3 шт.
Крем-сыр сметанный - 100 г
Лимон - 0.5 шт.
Глазурь:
Шоколад чёрный - 50 г
Сливки - 50 мл


Приготовление:
Для приготовления Львовского сырника нам понадобятся такие продукты: творог, крем-сыр Альметте (можно сливочное масло), яйца, изюм, ванилин, цедра лимона, сахар, куркума или шафран.
[300x200]
Творог протереть сквозь сито, чтобы избавиться от крупинок. Чем жирнее творог, тем лучше. Он не должен быть слишком сухим или мокрым, тогда сырник получится кремовым.
[300x200]
Яйца разделить на белки и желтки. Взбить всё по отдельности с сахаром.
[300x200]
Взбитые желтки соединить с протёртым творогом, крем-сыром, цедрой половины лимона, ванилином, добавить куркуму или шафран для красивого жёлтого цвета.
[300x200]
К полученной смеси добавить кукурузную муку, она по структуре очень напоминает манку. Хорошо перемешать.
[300x200]
Белки взбить отдельно с половиной сахара и соединить с творожной массой. Размешать аккуратно, чтобы сохранить пузырьки воздуха.
[300x200]
Изюм вымыть и обсушить. Добавить к получившемуся тесту.
[300x200]
Форму смазать сливочным маслом и вылить в неё тесто.
[300x200]
Выпекать 45-50 минут при 170-180°C. Духовку не открывать. Сырник поднимется, а потом немного опадёт. Готовый сырник оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем вынуть и полностью остудить.
[300x200]
Полностью остывший сырник перевернуть на блюдо и дать ему настояться не менее 5 часов. Это, пожалуй, самое сложное в его приготовлении. Для ускорения процесса можно поставить его на 1 час в холодильник. Но лучше испечь его вечером, чтобы он настаивался всю ночь.
[300x200]
Затем сырник нужно полить шоколадной глазурью. Можно сварить глазурь используя масло, молоко, сахар и какао, но мне захотелось шоколада со сливками.
[300x200]
Шоколад разломать, залить сливками и растопить в микроволновке.
[300x200]
Полить сырник шоколадом. Сделать узоры вилкой, посыпать какао.
[300x200]
Приятного аппетита!

Автор рецепта Deva

ИСТОЧНИК