Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение
Медовый торт "Укус пчелы"
[показать]
[показать]
Когда я прочитала этот рецепт - меня сразу соблазнила миндально-медовая корка - это на самом деле его "фишка"! Нежный крем, сочный медовый бисквит и хрустящая, румяная ореховая корка. Безусловно - это абсолютно идеально сочетание! Торт вышел не большой, как раз для маленькой компании!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
225 г муки
1 ст ложка разрыхлителя
1/2 ч ложки соли
125 г сливочного масла (мягкое, комнатной температуры)
150 г сахара
2 яйца
1 ч ложка ванильного экстракта (можно заменить 1 пакетиком ванилина)
130 мл жидкого прозрачного меда
50 г миндальных лепестков
Для крема:
100 мл жирных сливок для взбивания (33-35%)
2 ст ложки кукурузного крахмала
50 г сахарной пудры
3 желтка
125 мл молока
1 ч ложка миндального экстракта
2 большие горсти жаренного миндаля для декора
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску просеять муку, с солью и разрыхлителем
До бела взбить мягкое масло с сахаром
по одному вводим яйца при этом не перестаем взбивать
добавляем ванильный экстракт - эх конечно его не сравнить с эссенцией!
добавить 1/3 мучной смеси и 2 ст ложки молока и уже не взбивать, а лопаткой из силикона аккуратно размешать
в два подхода вмешиваем муку и молоко, то есть еще 1/3 и еще 2 ст ложки молока и так 2 раза. Каждый раз размешивая лопаткой
получается вот такое тесто
Высокую форму для выпечки 20 см (я взяла стеклянную, можно силикон, НО не разъемную!!! - это важно) смазать маслом и на дно выложить круг из бумаги для выпечки. Это делаем обязательно, так как мед обязательно просочится и вы не сможете достать бисквит! а так он прекрасно отстанет от стенок и дна! Выложить в форму тесто и разровнять.
Мед немного подогреть и вылить его прямо так на тесто
он сам растечется и просочится вниз. Так и должно быть! Мед пропитает бисквит и будет невероятно вкусный корж!
сверху на мед раскладываем лепестки миндаля. Отправляем в духовку на 40 минут примерно при 180 гр. За тортом надо следить и изредка протыкать шпажкой. Верх зарумянится практически сразу - изза меда! если будет поджариваться сильно - накрыть фольгой, а то подгорит!
[показать]
готовый бисквит остудить в форме и извлечь. Вот он красавец!
разрезаем на 2 части - шикарная текстура! Не сухой и не мокрый! Пахнет чудесно
корж остыл и мы делаем крем.
Желтки взбить с пудрой и крахмалом в пышную белую массу
влить молоко и миндальную эссенцию и еще раз взбить
ставим ковшик на средний огонь и при постоянном помешивании варим крем до загустения. Затем его надо полностью остудить, лучше накрыть пленкой при этом!
[показать]
Миндаль для декора измельчить в блендере
[показать]
очень холодные сливки взбить в крепкую плотную пену
[показать]
аккуратно вводим сливки в остывший заварной крем
[показать]
обильно промазываем кремом один нижний корж. Оставить для боков.
накрываем вторым коржом - чтобы естественно миндаль был сверху, промазываем бока и обсыпаем рубленными орешками.
[показать]
торт убрать в холодильник на 2-3 часа! это обязательно, иначе крем не схватится и не пропитает торт! На утро он был еще вкуснее!
[показать]
[показать]
Автор: Елизавета Лазарева