Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

 

 

 

 

 

Продукты:

• • Для теста:
• • Мука ржаная обдирная – 500гр. ,
• • Вода ~ 300 гр.,(В зависимости от качества муки, смотреть по консистенции теста)
• • Соль - неполная ч. л. (или по вкусу)
• • Основная начинка :
• • Рис круглый. ~ 1ст.
• • растительные сливки 800 г.
• • Сахар и соль по вкусу.
• • Масло оливковое – 35 гр.,
• • Дополнительные начинки:(для поста рыба и морепрод. в разрешенные дни)
• • Семга С/С 100 гр.
• • Морской коктейль в/замороженный 400 гр.
• • сыр тофу 60 гр.
• • Морской коктейль в/замороженный 400 гр.
• • лук 1 шт. небольшая
• • Клубника 5 шт.
• • Киви 1/2 шт.
• • Джем сливово- вишневый 100 гр.
• •
• • Для смазки пирогов :
• • перед выпечкой- 1,5 ст. л. оливкового масла
• • после выпечки- 1,5 ст. л. оливкового масла

 

Способ приготовления:

Ржаную муку обязательно просеять.
 

Добавить соль, воду.

Замешиваем тесто. Оно должно быть средней мягкости и хорошо отставать от рук. Готовое тесто накрываем пленкой и дадим ему отдохнуть около 30 мин.

Тесто выкладываем на кулинарный коврик или на стол, смазанный маслом и разделим его на 10- 12долек.
Раскатаем каждую часть , делаем лепешечки овальной формы и толщиной около 1.5 мм.
На каждую овальную лепешечку выкладываем рисовую начинку. Аккуратно, следуя по кругу, будем защипывать края.

Переложим наши пирожки на противень, смазанный маслом.
Каждый пирожок смазываем тщательно растительным маслом.
Поставим в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов.
Выпекаем около 30 мин., следим за процессом, т. к. духовки у всех разные! Пирожки должны слегка подрумяниться снизу, а верх остается практически белый!

Вынимаем, обильно смазываем смесью оливкового масла и растительных сливок пропорция 1:1. Перекладываем на большие тарелки или в блюдо и накрываем пирожки полотенцем.
Они должны остыть до комнатной температуры и стать мягкими, без хрустящей корочки.

Вообще Карельские пироги- калитки вкусно кушать с чаем или кофе даже и без дополнительной начинки! Они как хлеб не надоедают и всегда желанны.
Но и вариантов дополнительной начинки может быть море!
Во праздничные дни поста это могут быть следующие начинки:

Можно использовать сыр тофу, смешав его с мелко порезанным и обжаренным луком.
И морской коктейль необходимо слегка обжарить на растительном масле.
Сверху каждого пирожка размещаем,например, сыр тофу с луком и коктейль из морских обитателей, украшаем долькой киви.

Еще вариант- положить семгу и украсить клубничкой.
 

Можно густо намазать джемом, у меня вишнево- сливовый.