Для сливочной начинки:

сыр мягкий сливочный 700 гр. (лучше всего Филадельфию брать, но вкусно и с BUKO) только не заменяйте на творог-пасту.. это уже будет запеканка творожная. Оттенок сыра в этом десерте - божественнен:)
сливки жирные 33-35% 100 гр
сметана хорошего качества и не очень жидкая 3 ст ложки (я брала густую от Валио 42%)
3 яйца
сахарный песок 3 чайные ложки (но мне показалось что можно чуть больше сахарного песка добавить примерно 4 ложки).
1-2 ч.л. экстрата ванильного (в первый раз не положила и мне тот результат понравился больше чем с ванилью - вообщем дело вкуса).

Для песочной основы нам понадобиться на форму 26 см :
500 г печенья (я взяла 3 пачки юбилейного по 125 г - достаточно как мне кажеться, иначе слишком толстый слой печенья получается).
масло сливочное 150 г. ( соответсвенно у меня было примерно 130)
сахарный песок 3 ст ложки,
корица 1 ч ложка
и мускатный орех 1 ч ложка
Сначала делаем основу.
Печень крошим мелко , я делаю это в комбайне. Добавляем специи, сахар и вливаем масло.
[показать]
Крошковую смесь высыпаем в форму и распределяем по ней так, чтобы у нас получилась примерно одинаковая толщина и на дна и по бокам. Ставим основу в разогретую до 150 градусов духовку и выпекаем 15 минут. Поставьте под решетку сразу поддон с водой. Если масло начнет капать из формы, то Вы не запачкаете духовку:).
[показать]
Пока основа остывает (а она должна хорошо остыть) мы сделаем начинку.

Для начала приготовим черничный соус:

Нам потребуется к основному рецепту сварить из 200 г черники кисель. На 200 г черники, 2 столовые ложки сахарного песка и 2 чайные ложки крахмала.

дайте ему очень хорошо остыть!

[показать]

Приготовим сливочную начинку:
Все составные части (кроме яйц!) перемешиваем. Затем по одному медленными движениями вбиваем яйца. Вот здесь внимательными надо быть. Массу для чизкейка нельзя взбивать, а надо аккуратно перемешивать, чтобы там не образовывались воздушные пузыри.

Теперь нашу массу аккуратно выльем на песочную основу. Смотрите, чтобы масса не вышла за края песоного бортика - иначе треснет десерт:(. лучше чтобы до бортика пару ммиллиметров осталось:) и аккуратно выложим чернику в сливочную смесь ложкой равномерно по всему торту.

[показать]
Возьмем длинную палочку (я для этого использую палочки для суши) и аккуратно круговыми движениями сделаем мраморный узор.
[показать]

Форму лучше всего обернуть фольгой, и на первый 15 минут прикрыть сверху тоже фольгой, а потом ее снять:)
ну вот на этом  и все...  ставим в духовку (которая у нас по прежнему 150 градусов и внизу стоит поддон с водой). Выпекаться десерт будет примерно 1 час.

Не спешите сразу его вытаскивать, оставьте сначала в духовке приоткрытой на 15-20 минут, а потом в холод. Выдержать чизкейк надо примерно 8 часов. Он должен вызреть. Тогда он станет вкусным превкусным.

Охлаждаем и наслаждаемся:)

Мы получаем очень красивый рисунок:)
[показать]
Польем черничным соусом....
[показать]
и....
Приятного аппетита

!