Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Сыр Дайнава
Мне очень нравится домашний твердый сыр, приготовленный из творога и молока. Рецептов есть много, но дома я его не готовила, потому, что все к нему равнодушны, так что для себя любимой иногда покупаю кусочек на базаре. Рецепт литовского сыра Дайнава чем-то заинтересовал и решила приготовить сыр. Готовила для себя, а мне опять достался кусочек. Мои распробовали и «приговорили» сыр. Оказывается, им нравится, когда сыр не гладкий, а сохраняет немного творожную консистенцию. И зернышки тмина придали сыру особый вкус и аромат.
В кастрюлю наливаем 1л молока (я взяла домашнее). Доводим его до кипения и опускаем в него 500г творога. Помешивая, варим на маленьком огне.
После образования сыворотки, массу вылить в полотняный мешочек или марлю в 2 слоя выложить на дуршлаг. Потом подвесить для стекания лишней жидкости. Пригодилась конструкция от старого миксера. Дать сыру остыть.
Теперь перетираем сыр через сито или используем кухонный процессор. Добавляем 1 сырое яйцо, 50г сметаны, 50г размягченного масла, приправляем по вкусу солью, промытым тмином (1 чайная ложка). Подогреваем всю эту смесь на маленьком огне, тщательно размешивая до однородной массы.
Горячую массу снова выкладываем в мешочек или марлю, смоченную сывороткой, и выдерживаем под гнетом до полного остывания. После этого мешочек погружаем на несколько минут в сыворотку и извлекаем из него сыр.
Приятного аппетита!