Любите ли Вы лимонную выпечку так, как люблю её я?
Любить-то люблю, но вот горчинка в тесте мне совсем не по душе..
Существует несколько способов избавления цитрусовых от горечи, но во-первых, они длительны по времени, а во-вторых, пропадает море витаминов..
А нельзя ли найти такой рецепт, в котором эти два препятствия бы устранялись? - подумала я, потратила не один вечер, но НАШЛА!!!!
Итак, представляю Вашему вниманию творожно-лимонный кекс, в который входит ВЕСЬ ЛИМОН ЦЕЛИКОМ (я имею в виду, с цедрой, пленочками и мякотью), но нет абсолютно никакой горечи!
Проверено на мне!! :-)))
Ну, как? Заинтриговала? ;-))
[показать]

Итак, за рецепт ОГРОМНЕЙШАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ сайту "Поваренок.ру" и мастерице semsvet.
Для приготовления кекса нам понадобится:
1. масло слив. - 1 ст.л.
2. сахар - 1 ст. (160 гр.)
3. творог - 360 гр. (я брала 440, т.е. две пачки 5% творога по 220гр. весом каждая)
4. яйцо - 4 шт.
5. лимон - 1 шт.
6. сода - 1,5 ч.л.
7. мука - 2 ст. (320гр.)
[показать]

Сахар поделить на 3/4 и 1/4, чтобы не запутаться потом..
[показать]

Нам нужна однородная структура кекса, поэтому творог нужно протереть через сито (или взбить в блендере).
[показать]

Сливочное масло и 3/4 стакана сахара сложить в ГЛУБОКУЮ (это важно!) миску..
[показать]

.и растереть..
У меня сливочное масло было комнатной температуры, но не жидкость. На мой взгляд масло такой консистенции легче растирать с сахаром (растирала я руками).
[показать]

Добавить протертый творог и тщательно растереть его со сладким маслом.
[показать]

Лимон моем, срезаем "попки", их выбрасываем.
[показать]

Лимон режем колечками, ТЩАТЕЛЬНЕЙШИМ образом, удаляем ВСЕ косточки (это важно!).
[показать]

И перемалываем в пюре.
[показать]

Лимонное пюре добавляем к творожной массе, и перемешиваем до однородности.
[показать]

В отдельной емкости взбиваем яйца с оставшейся 1/4 сахара, и добавляем к творожно-лимонной массе.
[показать]

..и перемешиваем..
[показать]

Добавляем полторы чайные ложки соды - перемешиваем..
[показать]

Оставляем миску с тестом и идем:
1. включать духовку на разогрев до 180-200С;
2. мыть накопившуюся в раковине посуду..
За это время тесто прекрасно поднялось! Теперь понимаете зачем нужна глубокая миска? ;-))
[показать]

Затем порциями добавляем просеянную три раза - желательно! - муку..
[показать]

Тесто имеет "лохматый" вид и ооооооооочень густое.
[показать]

Дальше как обычно: форму для кексов смазываем "антипригарином", и выливаем тесто..
Я выкладывала тесто ложкой, поверхность разравнивала..
[показать]

И в духовку.
Время выпечки варьируется в зависимости от жара духовки от 40 до 60 минут.
У меня кекс пекся 38 минут.
[показать]

Вот такой красавец получается!
А блестит он сам! Честно-честно!!!
[показать]

А это для наглядности высоты.. :-))
Это стандартный спичечный коробок, а это кекс из ОДНОЙ НОРМЫ продуктов.. ;-))
Ну, как? Нравится? :-)))))
[показать]

А вот такой он в разрезе.. вкууууууууууууууууууууууууууууууусный это что-то!!!
Еще один важный момент: пожалуйста, не уменьшайте количество сахара в тесте! Уверяю Вас кекс получается совсем не сладким! Уж на что я очень сладкое не люблю, а тут хотелось намазать вареньицем.. :-)))
Да! Лимон в тесте чувствуется, но абсолютно не горчит! Вот совсем!!!!
[показать]

Угощайтесь!.. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!
[показать]

                                                                        [more/]

                                                                        ИСТОЧНИК