Это цитата сообщения Антонина_Грозная Оригинальное сообщение
Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма
Моя любимая тема - дрожжевая выпечка. Всегда пробую и одновременно учусь работе с тестом. Мне нравится экспериментировать и печь пироги интересной формы. Хочется, чтобы выпечка была не только вкусной, воздушной и нежной, но и при этом имела красивый внешний вид. Дрожжевое тесто - продукт капризный, требующий определенного опыта, но главное любви, внимания и времени. Я конечно не специалист, а любитель, но тем не менее хочется дать Вам несколько советов: не суетитесь, тесто этого не любит никогда не забывайте о том, что тесто любит руки, чем больше Вы его вымешиваите, тем лучше оно получается, но не переусердствуйте. обязательно используйте нужные пропорции и температурный режим Сегодня я испекла пирог, который украсит любой праздничный стол. Начинка может быть какая угодно: сладкая, мясная, рыбная, овощная. Формировать ( плести ) пирог одно удовольствие и это совсем не сложно, как может показаться сначала. Попробуйте, я уверена у Вас получится
Мука — 700 г
Молоко — 1 стак.
Ванилин — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 100 г
Соль — 0,5 ч. л.
Яблоко — 3 шт
Изюм — 100 г
Вода — 150 мл
Желток яичный — 1 шт
Сахар — 4 ст. л.
Дрожжи — 10 г
 [показать] |
Дрожжи, 1 ст. л. сахара развести в теплом молоке. Просеять 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть и оставить в теплом месте. Через 20 минут опара будет готова |
 [показать] |
Сливочное масло растопить, оставить немного остыть |
 [показать] |
Просеять муку с ванилином, солью. |
 [показать] |
Смешать все составляющие для теста: опару, масло, яйца, муку и замесить эластичное тесто. |
 [показать] |
Акрыть тесто и оставить в теплом месте на 1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме |
 [показать] |
Заранее готовим начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры, порезать на маленькие кусочки. Сварить сахарный сироп, добавить к нему яблоки и варить в течении 10 минут. Яблоки смешать с изюмом. Начинка готова. |
 [показать] |
Тесто разделить на 2 части, одна из которых будет вдвое меньше другой. Из маленькой части раскатать пласт прямоугольной формы и в середину выложить начинку |
 [показать] |
Залепить края, формируя рулет |
 [показать] |
Раскатать из большой части теста пласт овальной формы |
 [показать] |
На середину поместить рулет. |
 [показать] |
Свободные стороны нижнего листа разрезать под углом 45 градусов на полоски 8 мм шириной |
 [показать] |
Заплетаем полоски с шахматном порядке, над и под |
 [показать] |
Яичный желток взбиваем с молоком и смазываем рулет. Оставляем на 20 минут |
 [показать] |
Выпекаем при температуре 190 градусов 30 -35 минут. |
 [показать] |
Приятного чаепития! |
 [показать] |
Хочется уточнить, что 1 ст. л. сахара идет на опару, остальная часть на начинку. Дрожжи использовала сухие, но можно и свежие, естественно количество увеличится вдвое. Вообщем, если будут вопросы, всегда отвечу. Первый раз занесла рецепт на этот сайт, еще не освоилась)) |
[показать]
[показать]
[показать]
