Это цитата сообщения X-dranik Оригинальное сообщение
История о швейцарском хлебе из Тичино и не только... от Любы.
У меня давно висел на кухне листочек с рецептом«Хлеб швейцарский из Тичино». Все как-то другое пеклось. Но день пришел, вернее ночь. В прошлое предновогоднее воскресенье проснулась я в два часа ночи и все… не спится. Зная свой организм, который на уговоры заснуть не поддается и учитывая, что это не первая бессоница я пошла чем-то полезным заняться. Все спят… За мной на кухню бесшумно притопала Баська, устоилась калачичом на табуретке за компанию.
Ну что хлебушек, попробуем? Взяла рецепт, взяла все компоненты… смешала, месила… с Баськой разговаривала. Согрелась очень быстро — тесто было туговатое… Ну что сказать? Хлебушек испекся. Он не вырос, он был деревянным. А я планировала по старой традиции 31 декабря принести девченкам моим любимым (включаая мою Танюху) «зачетные булочки» и салат из рыбки консервированной. И что? Салат получился, и суп в ту ночь сварился… и каша гречневая, но только не этот хлебушек. Но я его все-равно взяла. Пришла к девченкам, постучала по столу… пообещала реабилитироваться.
И вот просмотрев еще раз рецепт внимателнор. Не ночью. Я поняла ошибки. Поэтому пусть вас не смущает такое начало рецепта хлебушка. Он стоит похвалы. Проверено.
Приступим. Вот, что нам необходимо.
600 г муки
1 чайная ложка сухих дрожжей ( 15 г свежих)
5 г сахара
12 г соли
350 г теплой воды
30 г растительного масла
Смешиваем традиционно компоненты. Вначале без масла. Даем тесту постоять минут 10 и постепенно вмешиваем масло. это один их моих любимых моментов. Под руками тесто постепенно меняется. Становится гладким, однородным. Ах...
И вот шарик теста у нас идет «набираться сил» в посудинку, накрытую пищевой пленкой.
Вот через 1,5 часа прекрасный вид окрепшего теста.
Делим на 15 равных шариков. Даем им минут пять отдохнуть ( накрываем пленочкой).
А потом немножко их сплюснус по бокам прижимаем по пять штук друг к другу… На вид получаются «гусеницы».
И опять накрываем и даем им вволю «набраться сил». Час, полтора… Если бы вы знали, с какой радостью я заглядывала после ночных экспериментов на эти растущие гусеницы...
Теперь их надо легенько — легенько надзрезать лезвием на небольшую глубину (2 см) немножко припылям мукой поверхность и отправляем в горячую духовку +220°С.
В самый низ стоит поставить пустой поддон и на него вылить стакан кипятка. Острожно! Получается пар. Это надо для хлебушка… Через 10 минут забираем лист и допекаем хлебушек до румяности....
Это еще до...
Ну я всегда готовый хлеб сбрызгиваю мельчайшей водой из брызгалки. И накрываю полотенцем. В идеале — льняным.
Казалось бы все. Нет. Принесла я таки на работу этот хлебушек и скумбрию в рождественских специях....
И еще не все.
Меня потянуло в Сеть узнать что это за город такой в Швейцарии Тичино. И тут началась!Маты ридна, оказывается это не город, а кантон.
История http://www.passionforum.ru/posts/9821-hlebushek-kak-to-v-pozaprshlom-godu.html