[500x400]
Нам понадобятся такие ингредиенты:
Для печенья:
• 125 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 25 г сахарной пудры
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта или 1/2 пакетика ванильного сахара
• 1/4 ч. л. разрыхлителя
• 125 г муки
• 40 г крахмала
• примерно 1 ст. л. молока
Для шоколадной глазури:
• 100 г темного или молочного шоколада (разломать
на маленькие кусочки)
Способ приготовления:
Как приготовить печенье:
1 Разогрейте духовку до 170 °С. Нарежьте масло кусочками
и разотрите
деревянной ложкойили взбейте миксером в мягкую массу.
2 Просейте сверху сахарную пудру и ванильный экстракт
или ванильный
сахар, продолжайте растирать или взбивать до получения
светлого крема.
3 Просейте разрыхлитель с мукой и крахмалом, размешайте.
4 Добавьте молоко и вымесите тесто, скорее перемешивая
его ложкой, чем
растирая. Масса должна собраться в мягкое однородное тесто.
Если оно
получилось слишком плотным, добавьте еще немного молока,
чтобы тесто
проще было выдавливать из мешочка.
Как испечь и украсить печенье:
5 Выстелите 2 противня пекарским пергаментом. Наполните
тестом кондитерский мешочек
с большой насадкой-звездочкой.
6 Выдавите на каждый противень 10 полосок теста длиной
примерно по 10
см каждая на равном расстоянии друг от друга. У вас
получится
приблизительно 20 заготовок.
7 Выпекайте 7-8 минут до светло-золотистого цвета.
Оставьте на 5 минут
на противнях, затем переложите остывать на решетку.
Растопите,
периодически перемешивая, шоколад на водяной бане (посуда
с шоколадом не должна касаться воды).
8 Выстелите противни пергаментом. Обмакивайте печенье
с обоих концов в
растопленный шоколад, давайте стечь излишкам и выкладывайте
на противень
до полного застывания шоколада. Храните в
герметичном контейнере.
О блюде:
Примерно на 20 штук
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 7-8 минут
Температура духовки: 170 °С
От обычного песочного печенья венское отличает более нежная
рассыпчатая
текстура. В сочетании с шоколадными «хвостиками» это печенье
идеально
дополняет вкус кофе. Также изделия хороши с мягкими десертами
- муссами,
мороженым или фруктовым салатом.
Совет:
Тесто должно быть мягким, чтобы выдавливаться из мешочка,
и при этом
достаточно плотным, дабы держать форму и не растекаться,
поэтому в
рецепте указана 1 ст. л. молока, благодаря которому тесто
станет нужной
консистенции. Готовое печенье очень мягкое и легко крошится,
аккуратно
берите его с противней и обмакивайте в шоколад.
Работа с кондитерским мешком:
В данном случае тесто очень важно выкладывать не ложкой,
а именно из
кондитерского мешочка с насадкой-звездочкой, чтобы печенье
приобрело
ребристую форму. Установите кондитерский мешочек с накрученной
насадкой в
высокую посуду, заложив на края емкости его верхний конец
- благодаря
этому и руки освободятся, и инструмент будет надежно
закреплен.
Наполните мешочек тестом с помощью ложки. Поднимите
наполненный
кондитерский мешочек за концы сверху, соедините его края,
закрутите и
проталкивайте тесто вниз по мешку к насадке. В процессе
работы одной
рукой надавливайте на мешок с тестом, другой - удерживайте
его внизу,
ближе к насадке, контролируя количество
выдавливаемого теста.
Шоколадные «хвостики»:
Прежде чем обмакивать печенье, дайте растопленному
шоколаду немного
остыть. Обмакивайте концы изделий по одному, давая
каждый раз стечь
лишнему шоколаду и чуть застыть, чтобы он не размазывался
