Очень вкусный, оригинальный кекс с кислинкой и

ароматом мяты. Уже есть свежая мята и если

вы ее любите – непременно попробуйте эту выпечку,

с сушеной мятой вкус будет уже не тот.

Кекс получается не очень сладким, так что если

любите сладкое, можете сахара положить стакан.

[600x450]

ИНГРЕДИЕНТЫ:
для кекса:
- 250 грамм сметаны (лучше 20-30% жирности);
- 3 яйца;
- 120 грамм сахара (это больше чем 0,5 стакана,

но меньше чем 3/4);
- 1/3 стакана растительного масла;
- 3 стакана муки;
- 1 средний лимон (примерно 130-150 грамм);
- 0,5 стакана свежей мяты (набивать не сильно);
- ј чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка с небольшой горкой разрыхлителя.

Для пропитки:
- ј стакана лимонного сока;
- 1/3 стакана воды;
- несколько листочков мяты;
- 1 столовая ложка водки.

Дополнительно:
- сахарная пудра для посыпки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1. Делаем тесто для кекса.

В блендер кладем сметану, яйца, растительное

масло, сахар, соль, разрыхлитель и все перемешиваем до однородности. С лимона снимаем цедру (для этого

желтую цедру потереть на мелкой терке –

трите не сильно, чтобы белой кожи было поменьше,

она горчит) – получается примерно 1-2 чайной ложки.
[500x375]

Дальше лимон разрезаем на 2 части. 1 – 2/3 лимона.

Из нее хорошо выжимаем сок, убираем косточки и

сок добавляем в тесто. 1/3 лимона откладываем – это для пропитки.
Мяту споласкиваем, убираем жесткие стебли,

а листики очень мелко шинкуем. Добавляем мяту

в тесто для кекса.
Муку просеиваем 2-3 раза, затем добавляем в тесто

и все хорошо перемешиваем, чтобы тесто

получилось равномерным и не было комочков;)
[500x375]

Форму для кекса смазываем растительным

маслом и выливаем туда тесто, разравниваем.
[500x375]

Шаг 2. Печем кекс.

Духовку разогреваем до 210 градусов, только

после этого ставим кекс внутрь. Иначе он плохо

поднимется. Выпекаем примерно 40-45 минут.

После получаса начинайте следить. Кекс должен

значительно увеличиться, стать слегка

коричневым и треснуть сверху. Часто духовку

лучше не открывать, но если кекс еще не готов,

но румянится слишком быстро, то убавьте

температуру до 190 и поставьте в духовку воду.
Готовность проверяйте деревянной палочкой.
Как кекс будет готов, достаем его из формы и накрываем полотенцем. Сами идем делать пропитку:)
Шаг 3. Делаем пропитку.

В кастрюльке смешиваем сахар и сок лимона.

Если сока не хватает – добавьте немного воды.

Доводим до кипения и варим примерно 1 минуту

. На 3-5 секунд кладем в пропитку листья мяты и

убираем до того как они сварятся – они придадут

легкий мятный аромат. Выключаем, ждем несколько

минут (иначе водка моментально испариться). Добавляем в пропитку водку.
Кекс кладем на поднос, осторожно поливаем сверху

пропиткой. Для этого возьмите большую ложку.

Чтобы промазать бока, я беру силиконовую кисть

и смазываю кекс. Даем пропитке в течение нескольких минут впитаться, потом еще несколько раз поливаем кекс.
Готовый кекс сверху посыпаем сахарной пудрой,

украшаем мятой.
Подаем к столу:)
[500x375]

Совет: вместо большого можно напечь много

маленьким кексиков в формочках.
a-rating.ru

РЕЦЕПТЫ ОТ ТАТЬЯНЫ