Для теста:

1. Мука – 1 кг
2. Молоко – 500 мл
3. Яйца – 6 шт.
4. Сливочное масло – 200 г
5. Сахар – 200 г
6. Соль – 1 ч.л.
7. Дрожжи – 70 г
8. Цедра лимона – 3 ч.л.

Для начинки:

1. Изюм– 100 г
2. Мак – 70 г
3. Грецкие орехи – 100 г
4. Мед – 150 г

Приготовление:

• Разведите дрожжи в теплом молоке. Перетрите яйца с сахаром, добавьте мягкое сливочное масло и соль.

• Смешайте 2 массы вместе, закройте миску крышкой и оставьте опару на 12 ч. За это время она должна подойти.
• Когда опара подойдет, постепенно добавляйте просеянную муку, цедру лимона и все хорошо вымешайте. Тесто должно получиться мягким и отставать от рук.
• Приготовьте начинку.Мелко порубите грецкие орехи. Смешайте в миске изюм, орехи и мед. Посыпьте стол мукой, раскатайте тесто в прямоугольник скалкой. Поверхность можете немножко посыпать сахаром и снова раскатать.
• Посыпьте тесто маком и выложите приготовленную начинку. Примните ее руками, заверните рулет, а его концы соедините и защипите. Смажьте рулет яйцом, положите его на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
• Поставьте рулет в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса. Готовый рулет из венского теста идеально подойдет для чаепития.
•