Продукты кабачок 3 кг перец болгарский 1 кг помидоры 1 кг уксус 6-процентный 100 г чеснок 150-200 г сахар 200 г соль 80 г масло растительное 350-400 г зелень петрушки 3 пучка перец горький по вкусу Собрать маринад: в емкость вылить молотые помидоры, уксус, масло, всыпать соль, сахар,' измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку. Довести до кипения, опустить кабачки и перец, предварительно смешанные. Хорошо размешать, по мере нагревания маринад закроет овощи. Кипятить 40-45 минут, помешивая. Стараться емкость держать больше закрытой. Кабачки порезать кубиками, примерно средний кабачок разрезать вдоль и пополам, потом каждую половину еще разрезать вдоль на 4-5 частей, затем эти дольки разрезать поперек, толщиной примерно 0,5-0,7 см. Перец разрезать вдоль на 5-6 частей, а затем поперек на 3-4 части. Расфасовать в банки (получится примерно 10 поллитровых банок), закатать, перевернуть вниз крышками, укрыть на 30 минут, после чего остудить и вынести в холодное помещение.