Чиабатта 

Для ферментации

300 гр муки

200 мг воды

1\3 ч.л сухих дрожжей

Смешать все ингредиенты, закрыть пленкой,   оставить в теплом помещении   на 17-24 часа.

Для Чиабатты:

350г муки 
1 ч.л сухих дрожжей 
Вся смесь после ферментации
300г воды
50г оливкового масла 
1 ч.л  соли

Всыпать муку в емкость и перемешать с дрожжами, добавить фермент  и затем воду. Оливковое масло и соль ввести в последнюю очередь, хорошо вымесить.Тесто должно быть не тугое,слегка липнуть к рукам. Поместить тесто в емкость ,накрыть пленкой  и оставить на расстойку на 1 1/2 часа.  Затем легонько тесто обмять,оформить в вид батона и пусть постоит в тепле 50 мин.Печь при 200 -25 мин

[700x525]

Серия сообщений "Хлебные изделия":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Гриссини
Часть 3 - Фокачча с прованскими травами
Часть 4 - Выпечка
Часть 5 - Чиабатта
Часть 6 - Хала из 6 полос
Часть 7 - Обезьяний хлеб
...
Часть 32 - Деревенский чудо-хлеб
Часть 33 - An English Loaf
Часть 34 - Делаем хлебную закваску