Это цитата сообщения Kettuna Оригинальное сообщение

Турецкое рагу (яхни).

Рецепт друзья привезли из Турции, а вот оригинальное  название они ухитрились позабыть. Поэтому пусть, по аналогии с Джеромом,  будет "Турецкое рагу". ))) Скажу сразу - точных правил приготовления этого блюда нет, так что можно фантазировать от души. Очень и очень неплохо, кстати, "играют" в нем бобовые - фасоль, горох, консервированная кукуруза...

[640x531]

На три-четыре порции нам понадобится:

• Мясо (любое) или мясной фарш: 200-250 г.;
• Картофель: 5 штук;
• Морковь, болгарский перец: факультативно;
• Овощи (любые - свежие или замороженные): 400 г.;
• Томатный сок (или разведенная водой томатная паста): 200-250 мо.;
• Чеснок: 3-4 зубчика;
• Растительное масло для жарки: несколько столовых ложек;
• Специи: по вкусу и от души.

Готовить лучше в латке, казане или глубокой толстостенной сковородке. У меня была латка.

На сильном огне разогреваем латку и на кипящем растительном масле обжариваем нарезанное небольшими кусочками мясо .

[640x434]

Картофель чистим, режем на небольшие кусочки и отправляем к мясу. Перемешиваем, при необходимости добавляем растительное масло. Если Вы используете морковь, ее следует положить одновременно с картофелем. Солим-перчим, добавляем специи. Периодически перемешивая жарим до мягкости картофеля. Температура высокая, так что много времени это не займет.

[640x466]

Затем отправляем в латку остальные овощи. Я использовала замороженную "Мексиканскую" смесь с фасолью. Перемешиваем и еще немного досаливаем. Тушим, не уменьшая огонь, еще минут 7-8, пока овощи не станут мягкими.

[640x465]

Несколько уменьшаем огонь, добавляем томатный сок, перемешиваем и тушим еще минут 10. Затем выключаем огонь, добавляем измельченный чеснок, снова перемешиваем, накрываем латку крышкой и даем настояться несколько минут.

Очень вкусно с зеленым салатом. А еще - для аутентичности! - мы ели с пресной лепешкой.

Приятного аппетита!

 

[640x531]