Ингредиенты для "Бисквитный вишневый пирог":

• Яйцо куриное (охлажденных яиц) — 6 шт
• Сахар — 280 г
• Масло сливочное (мягкое) — 200 г
• Мука пшеничная (просеянная) — 220 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Вишня (без косточки) — 600 г
• Сахарная пудра (по желанию) — 1 ст. л.
• Соль (щепотка)

[показать]

Подготовить вишню, яйца достать из холодильника.

[показать]

Просеять муку, отмерить сахар, сливочное масло заранее достать из холодильника. Не забыть о ванильном сахаре.

[показать]

Вишню освободить от косточек и откинуть на дуршлаг, чтобы убрать лишний сок.

[показать]

Ставим духовку на разогрев - 180* градусов. Яйца разделяем на желтки и белки.

[показать]

К желткам добавляем сахар и взбиваем до изменения цвета на кремовый, буквально пару минут. Затем добавляем размягченное сливочное масло и снова взбиваем миксером. Долго взбивать не нужно, только, чтобы масло соединилось с желтковой смесью. Буквально десять секунд будет достаточным.

[показать]

Отставляем миксер в сторону. Теперь, мы будем работать ложкой. Высыпаем к желтково-масляной смеси просеянную муку и при помощи ложки всё хорошенько перемешиваем. Мука легко соединяется воедино.

[показать]

К белкам добавляем ванильный сахар и щепотку соли.

[показать]

Взбиваем белки до мягких устойчивых пиков. Когда на поверхности появляется много мелких пузырьков, а белки не опадают с венчика миксера - готово!

[показать]

Осталось добавить взбитые белки и также, соединить всё вместе при помощи ложки. Не переживайте, что пирог опадет и не будет пышным. Хоть в рецепте мы и не используем соду или разрыхлитель, но этого не случится. Смело орудуйте ложкой. Белки равномерно соединятся с желтково-мучной смесью довольно быстро. Совет от Гордона Рамзи, как смешивать бисквитное тесто для пирога ложкой, я увидела в одной телепередаче. Рамзи говорил, что таким образом, тесто лучше насыщается кислородом. Проверено - факт!

[показать]

Выкладываем готовое тесто в разъёмную форму диаметром 24 см. Дно формы покрываем пергаментом.

[показать]

Помним, что духовка уже должна быть разогрета до температуры - 180* градусов. Ставим пирог в разогретую духовку на пять-семь минут, для того, чтобы низ и бока пирога успели немного схватиться.

[показать]

Через семь минут достаём пирог из духовки и раскладываем по всей его поверхности вишню без косточки. Снова ставим пирог в духовку и выпекаем ещё 40-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Выпекаем пирог до сухой лучины. Я выпекала пирог на среднем уровне, верхний и нижний нагрев, в общей сложности - 50 минут.

[показать]

Достаём наш пирог из духовки. Даём остыть минут десять.

[показать]

Освобождаем пирог от разъёмной формы, отделив при помощи силиконовой лопатки его края. Выкладываем его на блюдо, присыпаем верх пирога по желанию, сахарной пудрой. Этот пирог получается очень вкусным и совершенно не приторным. Его можно выпекать с любыми фруктами - сливой, абрикосами или красной смородиной. С молоком или чашечкой чая - самое то!

Вот и все премудрости! Пирог готов! [500x375]
[500x333]