Сахарно-коричные дрожжевые уголки

Для теста

Для начинки

Для верха булочек

Выпекаем сахарно-коричные дрожжевые уголки

Выпечка — как творчество, особенно в наше время, границы фантазии раздвинулись до бесконечности... Не вспомню, сколько и каких форм испечено пирогов. В этот раз — пироги с коричневым сахаром и корицей в форме уголков, сладкие и душистые. Булки получились большие, величиной с ладонь, что не повлияло на быстрое их поедание. При желании можно сделать размером поменьше, кто как любит. Время чаепития, угощайтесь!

Шаг 1

Приготовить и взвесить все ингредиенты.

Шаг 2

Раскрошить дрожжи, добавить 1 столовую ложку сахара. В чашке смешать 1 стакан молока и 0,5 стакана муки.

Шаг 3

Соединить 2 смеси. Это опара. Поставить опару на 15 минут в тёплое место.

Шаг 4

Опара готова.

Шаг 5

В чашу для комбайна просеять 1/2 муки, добавить яйцо, молоко, оставшийся сахар, соль, ванильный порошок и растопленное сливочное масло. Перемешать ложкой. Далее тесто месил комбайн. В процессе добавила оставшуюся муку и оливковое масло.

Шаг 6

Тесто получается мягкое. Сначала использовала насадку «лопатка», затем — «крюк». Поставить тесто в тёплое место на 30 минут.

Шаг 7

Готовим начинку. В чаше смешать коричневый сахар и корицу. В другой чаше — растопленное масло.

Шаг 8

Тесто подошло.

Шаг 9

На разделочной доске тесто обмять, разделить на 4 части.

Шаг 10

Приступаем к формовке. Раскатать первую часть в круг диаметром 35 см.

Шаг 11

Смазать круг маслом, посыпать сахарно-коричной начинкой.

Шаг 12

Раскатать второй кусок теста, выложить на первый.

Шаг 13

Повторяем операцию, смазать второй круг маслом и посыпать начинкой. Раскатать третью часть в круг и выложить поверх.

Шаг 14

Третий круг смазать маслом и посыпать начинкой.

Шаг 15

Последний, четвертый кусок теста, раскатать в круг, покрыть третий и не смазывать. Резаком для пиццы разрезать пирог на 12 частей.

Шаг 16

Из каждого сегмента формуем булку-уголок.

Шаг 17

Сделать резаком надрез по центру, не прорезая до конца. Провернуть уголок несколько раз через надрез.

Шаг 18

Выложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. На 2 противнях уместилось по 6 булок. Поставить в тёплое место на 30 минут для расстойки.

Шаг 19

Подошедшие булки смазать яйцом, посыпать сахаром. Выпекать 25 минут при 175°С.

Шаг 20

Вынуть из духовки.

Шаг 21

Готовые булки выложить на решётку.