• Авторизация
Дневник стерр70 Лента друзей - Дневник - Полная версия


торт " зебра- птичье молоко" 17-09-2012 16:08 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

ТОРТ-ЗЕБРА "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

ТОРТ-ЗЕБРА "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"





 [показать]
БисмиЛлаh

Итак, выставляю вам окончательный вариант рецепта.


Диаметр формы 24 см (можно и 21, но не 26, иначе растечётся вширь...)



Понадобится:


Тесто:

- желтки - 3 шт.


- мука - 3/4 стакана



- сахар - 1/2 стакана


- слив. масло - 100 гр. (комнатной температуры)


- сода - 1/3 ч.л.


Суфле:

- белки - 3 шт.


- сахар - 2/3 стакана


- лимонная кислота по вкусу (или сок 0,5 лимона)


- желатин - 1 стол. ложка с горкой


- шоколад - по вкусу



Приготовление коржа:
1. Взбить желтки с маслом


[показать]

2.Добавить сахар и соду гашеную.
Взбить желательно до растворения сахара, тогда корж получится пышным

[показать]

3.Постепенно ввести муку и взбить до
однородной массы.

[показать]

4.Выложить тесто в форму, смазанную
раст. маслом и застеленную бумагой (бумагу я тоже промазала раст.
маслом).

[показать]

5. Поставить в заранее разогретую до
180 С духовку и выпечь до готовности.

[показать]

6. Остудить (бумагу я не снимала).

[показать]


Приготовление суфле:
1. Желатин залить небольшим кол-вом
воды (прим. 0,5 ст., не больше, иначе суфле получится сильно жидким).
Дать набухнуть.


2.Затем подогреть его на огне до
растворения ( не кипятить!), постоянно помешивая. Охладить до комнатной
температуры.


3. Белки взбить с добавлением сахара
и лимонной кислоты до устойчивых пиков.


[показать]

4.Добавить охлажденный желатин.
Перемешать венчиком.

[показать]

5. Растопить небольшой кусочек
шоколада с 1-2 стол. ложками растительного масла на паровой бане. Я
поставила тарелку на кастрюльку с кипящей водой. Я взяла небольшой
кусочек шоколада, чтобы суфле было цветом "кофе с молоком". Но если вы
хотите чтобы суфле было темней, тогда нужно взять чуть больше шоколада. А
раст. масло нужно столько, чтобы получилась не густая масса.

[показать]

6. Разделить суфле на 2 части, в
одну часть добавить растопленный шоколад...

[показать]

7....и хорошо перемешать до
однородного цвета

[показать]

8.Теперь корж вместе с бумагой
положить обратно в разъемную форму и начинаем выкладывать наше суфле
поочередно: 2-3 стол. ложек белого, на белое 2-3 стол. ложек тёмного
(кто пёк торт "зебра", тому будет знакома эта процедура) и так до тех,
пока не выложим все суфле.

[показать]

[показать]

[показать]

9.Можно такие же узоры нанести, как и
в торте "Зебра", зубочисткой ведем по суфле от центра к бортикам,
получается "паутинка" (совет: водите зубочисткой по верху, не глубоко,
иначе полосочки при разрезе будут не ровные!)

[показать]

10. Поставить в холодильник до
полного застывания (часа на 2). Я поставила в морозилку и у меня минут
через 20 уже отлично застыл.


Убираем бумагу (бумага отходит отлично)


[показать]

11. Тортик готов!

[показать]


Разрезаем и пьем чай!

[показать]

[показать]


Мне больше всего понравилось его есть ни когда я его только достала из
холодильника (суфле тогда бывает плотное, тугое), а когда он уже немного
постоит на столе, оттаит до консистенции мороженного и ложечкой его
тогда хорошо есть и свежезаваренным чайком запивать! [показать]
[показать]


Приятного вам чаепития!

http://musulmanka-dnevnik.net.ru/publ/kulinarnye_r...oko_quot/30-1-0-345/index.html
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник торт " зебра- птичье молоко" | стерр70 - Дневник sterr | Лента друзей стерр70 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»