Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

Курица в яичном соусе

Описание: Chicken in Curdled Egg Sauce. Итак, первый рецепт от Фрица Бреннера, искусного повара знаменитого сыщика Ниро Вульфа, кажется содержит совсем не сочетаемые продукты… Но это очень вкусно, пикантно и каждый ингредиент гармонично дополняет друг друга! Приглашаю оценить удивительный вкус этого блюда!

[показать]

Ингредиенты

• Курица — 1,5 кг
• Вода — 1,5 л
• Морковь — 1 шт
• Лук красный — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Лавровый лист — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Масло растительное
• Колбаски (копченые, типа охотничьих) — 3 шт
• Орехи кешью
• Изюм
• Корица (молотая) — 1/4 ч. л.
• Гвоздика (ботон) — 4 шт
• Лимон — 1 шт
• Вино белое сухое — 120 мл
• Желток яичный — 2 шт
• Мука — 1 ст. л.

Приготовление

[показать]

Помыть курицу, нарезать кусками как для жарки и положить в кастрюлю. Залить водой и довести до кипения. Слить воду.

 

[показать]

Снова залить водой, довести до кипения, закрыть крышкой и готовить на малом огне, пока мясо не станет мягким.

 

[показать]

Нарезать лук кубиками и

 

[показать]

обжарить на растительном масле до румяности.

 

[показать]

Порезать колбаски и

 

[показать]

Отправить к луку.

 

[показать]

Порубить кешью и

 

[показать]

засыпать следом за колбасками.

 

[показать]

Взять гвоздику и

 

[показать]

Вместе с изюмом и корицей отправить в сковороду.

 

[показать]

Залить 1л бульона. Варить 2 минуты.

 

[показать]

Натереть цедру лимона, не затрагивая белый слой.

 

[показать]

Добавить к кипящему бульону. И оставить на маленьком огне еще 3 минуты.

 

[показать]

Тем временем растереть яичные желтки с мукой,

 

[показать]

Постепенно вливая вино. Хорошенько размешать.

 

[показать]

После чего аккуратно влить в соус при постоянном помешивании. Дать загустеть в течение 1 -2 минут, а затем

 

[показать]

Добавить лимонный сок.

 

[показать]

Поместить куски курицы в соус и 5 минут потомить. Выключить огонь и положить лавровый лист. Дать немного настояться, убрать лаврушку и

 

[показать]

подать к столу.

Подробности в моем ДНЕВНИКЕ [показать]

[показать]

[показать]

[показать]

источник