Это цитата сообщения Ananta Оригинальное сообщение
Кексы " Капрезе"
С мыслью : " Надоело сладкое, хочу несладкого!" придумались кексики из моих любимых ингредиентов: моцареллы, базилика, помидорок черри (никому ничего не напонимает!? 
[показать])
Тесто моё любимое - без яиц - не клёклое, воздушное и кексики получились мягкими и сочными.
Сразу оговорюсь, что клала всё на глаз (импровизация на кухне рулит))), поэтому пропорции примерные.
Состав ( примерно на 6 штук):
125 г домашнего йогурта - в идеале ( кефира, ряженки)
125 г муки
1/3 ч.л. соды (можно заменить разрыхлителем )
1/2 ч.л. соли
35 мл растит. масла = 2-3 ст.л.
свежий базилик либо сушеные травки базилика, орегано, тимьян (можно смесь итальянских трав)
половина моцареллки (пачки типа "гольбани") либо маленькие - около 4-5 штук.
помидорки черри красные (с хвостиками) для украшения
подсказка для тех кто любит вешать чашками и ложками, а не граммами
Приготовление:
1. Йогурт соединить с травами, солью, маслом. Отдельно соединить соду и просеянную муку. Всё смешать.
2. Моцареллу мелко порезать (либо на терке - как нравится). Подмешать сыр к тесту. Базилик промыть, дать воде стечь, мелко нарезать и последним подмешать в тесто.
3. Смазать формы маслом (если требуется). Заполнить тестом формочку примерно на 2/3 ( можно чуть меньше) И сверху водрузить помидорку, слегка вдавливая в тесто. Выпекать в разогретой духовке до готовности ( 180 градусов минут 20). Проверить лучинкой.
