Рольмопс - это сельдь, замаринованная особым способом.

При помощи этого рецепта можно исправить любой, даже неудачный или слишком крепкий посол селедки.

Норвежская сельдть в подобном исправлении не нуждается.

Поэтому маринад для нее готовится слабый, не яркий, не перебивающий основного вкуса сельди, а лишь  добавляющий пикантную нотку овощного букета.

[показать]
 

Доведите до кипения 1/2 стакана воды, добавьте

1 ч.л. сахара,

5 бутончиков гвоздики,

5 горошин черного перца,

1 лавровый листик.

Положите в кипящий маринад все овощи и варите 15 минут.

Затем влейте 100мл яблочного или винного 3% уксуса, снова доведите до кипения и снимите с огня.

Остудите маринад под крышкой.

Выложите остывшие овощи на тарелочку.

Крупную норвежскую сельдь слабого посола разделайте на филе, удалите косточки.

1 ст.л. оливкового масла смешайте с 1 измельченным зубчиком чеснока.

Положите селедочные филе на разделочную доску перламутровой стороной вниз, накройте пергаментом или пленкой и слегка отбейте тупой стороной ножа или молоточка, стараясь не разбить на волокна мякоть рыбы.

Смажьте  чесночным маслом внутреннюю сторону филе.

На широкий конец выложите маринованные овощи и скрутите каждое филе в тугой рулетик.

Конец заколите деревянной шпажкой.

Сложите рулетики в стеклянную емкость, переложите остатками маринованных овощей и залейте маринадом.

Поставьте в холодильник на 2 суток.

Затем нарежьте ломтиками и подайте к закусочному столу.

Рольмопс можно приготовить сразу в большом количестве, хранить в холодильнике, от этого норвежская сельдь станет только вкуснее!

 источник:http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=1376:rolmops-norvegia&catid=37:2009-08-23-14-19-24&Itemid=1474