[580x536]

Понадобится:

• помидоры,
• соль, сахар и перец по вкусу.

Приготовление:

Томаты протираем через дуршлаг, а потом через сито, чтобы отсеялись кожура, волокна и семечки. По вкусу добавляем соль и немного сахара. Томатный сок заливаем в эмалированную кастрюлю и кипятим 10-12 минут до исчезновения пены, затем горячим, осторожно разливаем в стерилизованные банки или бутылки. Наполненные томатным соком банки, закатываем и стерилизуем при температуре 70°C: банки емкостью 0,5 л — 8-10 минут; 1 л — 10-12 минут; 3 л — 15-18 минут; (время отсчитывать с момента закипания воды).

Томатный сок также можно консервировать методом горячей расфасовки без последующей стерилизации. Для этого подогретую банку закутывают сухим полотенцем, разливной ложкой наливают в нее прокипяченный в течение 12-15 минут томатный сок (до верха банки). Температура сока при этом должна быть не ниже 95°C. Наполненные банки закрывают прокипяченными крышками, немедленно закатывают и, проверив герметичность закупорки, ставят вверх дном для воздушного охлаждения. При этом способе консервирования, все работы, связанные с подготовкой сырья и тары должны быть выполнены с особой тщательностью.

http://stroinyashka.com/zagotovka-na-zimu