Тирамису,классический итальянский десерт,в котором для крема используется сыр маскарпоне и сырые яйца,но поскольку жарко и сырые яйца как-то опасно,я крем видоизменила и сделала крем из ряженки по рецепту Ольги Левдо,плюс мои добавки. Итак для десерта понадобится:для печенья савоярди 2 желтка и три белка,60 грамм сахара,50 грамм муки. Для крема-2 литра ряженки,300 мл жирных сливок(не менее 30% жирности) 150 грамм сахарной пудры,50 мл ликера Бэйлис,ваниль или ванильный сахар. 200 мл крепкого заварного кофе и какао-порошок для посыпки. Итак-савоярди. Желтки взбить с 30 граммами сахара в пышную массу. Белки взбить отдельно с 30 граммами сахара до устойчивых пиков,соединить белки и желтки и аккуратно перемешать снизу вверх,чтобы белки не сели,просеять сверху муку и снова аккуратно перемешать,отсадить через кондитерский мешок с насадкой с отверстием пол сантиметра одинаковые палочки на пергамент. Выпекать 10 мин при 200 С и еще 5 минут при 170С. Для крема,нужно сначала получить собственно сам крем из ряженки,для этогоряженку нужно заморозить в морозилке(лучше брать в полиэтиленовых пакетах),а затем выложить мерзлую ряженку на мелкое сито и пусть тает,в процессе оттаивания отойдет сыворотка и получится очень вкусный крем,я это назвала ряженковой сметаной. Если сито с крупными ячейками,то нужно выстелить его марлей. В процессе разморозки я ножом разбивала грудки и перемешивала,так процесс идет быстрее,лучше,конечно сделать все это на ночь,потому как размораживается долго. У меня получилось 550 грамм ряженкового крема. Крем это нужно на пол часика поставить в холодильник,чтобы застыл. Теперь собственно приготовление крема для тирамису,миксером взбить крем из ряженки и сливки с сахарной пудры до устойчивого рисунка на поверхности(не перебить),добавить щепотку ванили и ликер и перемешать на малых оборотах. Собираем тирамису,я делала в креманках порционно,получилось 6 шт(правда осталось немного печенья,его так доели) На дно креманки из конд мешка отсаживаем крем,палочки савоярди быстро обмакиваем в кофе и кладем на крем,затем снова крем,палочки,крем. Сверху тирамису через ситечко посыпаем какао-порошком.