Они получились просто бомбические.Корица сделала свое дело.Это очень ароматно и вкусно.Кто не любит корицу, можно заменить маковой начинкой.Тоже будет и вкусно, и эффектно смотреться

Кстати, можно готовить безопарным способом и с одним подъмом.Я так раньше их пекла.Сейчас только с опарой, это уже диагноз🙈 😂

⠀

Ставьте ❤, сохраняйте рецепт, делитесь с другими

⠀

✔️Т̲е̲с̲т̲о̲:̲

200 мл молока

100 г сахара

10 г ван.сахара

75 г сл.масла

2 яйца(1 желток оставить на смазку)

20 г прессов.дрожжей

0,5 ч.л. соли

кардамон по вкусу и желанию

550 г просеянной муки(+/-)

⠀

✔Н̲а̲ч̲и̲н̲к̲а̲

50 г сл.масла

2-3 ч.л. корицы

≈80 г сахара

⠀

Все продукты комн. tº

⠀

О̲п̲а̲р̲а̲:̲ в молоке(38ºС) распустила дрожжи с 1 ч.л. сахара(из общ.кол-ва), добавила 5 ст.л. муки(из общ.кол-ва), перемешала до однородности, убрала под пленку на подъем

⠀

Перемешала яйца, соль, сахар, ван.сахар, масло, кардамон соединила с готовой опарой, перемешала до однородности

Добавила муку(не всю сразу, оставляю пару

ложек).Перемешала ложкой..На стол высыпала оставшуюся муку, замесила тесто(7 мин).Муки ушло 555 г

⠀

Тесто уложила в смазанную раст.маслом емкость, убрала под пленку на подъем

⠀

Тесту сделала обминку, снова убрала на подъем

⠀

Подошедшее тесто не обминая разделила на 2 части(нерабочую убрать под пленку)

Первую часть теста растянула немного пальцами, придавая форму прямоугольника.После раскатала в тонкий пласт(46х31), смазала маслом, посыпала корицей с сахаром(с дальнего края пару см оставить без начинки), свернула в рулет, края хорошо защипнула, слегка прокатала.Шов должен быть под низом

⠀

Рулет разрезала на кусочки по диагонали,в виде трапеции : широкая сторона ≈7 см, узкая ≈ 3 см.

Булочки положила на широкую сторону, палочкой надавила посерединке, перенесла на застеленный противень, оставила под пленкой на подъем

Подошедшие булочки смазала желтком+2 ч.л.воды

⠀

Выпекала при t 180º С ≈ 18 мин.Учитывайте особенности своей духовки

⠀

P.S второй кусочек теста я раскатала еще тоньше, 52х35

.

‼️ФОРМОВКУ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОКАЖУ ЗАВТРА В СТОРИЗ‼️

Источник