Рецепт заливного из свиного языка 

• свиной язык - 3 шт. (600-700 г);
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• соль - по вкусу;
• куриный бульон - 1 литр;
• желатин быстрорастворимый - 10 г;
• вода - 2 литра;
• яйцо отварное, горошек консервированный, зелень для украшения.

Приготовление:

• Свиные языки хорошо помыть.Поместить в глубокую кастрюлю вместе с очищенной луковицей и морковью, залить водой.
• Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять пену. Воду посолить по вкусу. Варить языки 2 часа на медленном огне, с приоткрытой крышкой. Через 30 минут с начала варки вынуть морковь (она понадобится для украшения). Готовые языки выложить в миску и сразу залить холодной водой на несколько минут.
• После чего очистить языки от пленок.
• Желатин залить небольшим количеством холодного куриного бульона, оставить для набухания. Оставшийся куриный бульон довести до кипения, но не кипятить. Добавить в бульон соль и набухший желатин. Перемешать, подержать на огне до полного растворения желатина. Дать бульону немного остыть.
• В тарелки или судочки выложить порезанный кусочками свиной язык.
• Сверху разместить кружочки вареной моркови и консервированный горошек.
• Залить эту красоту подготовленным куриным бульоном, дать полностью остыть. Можно еще украсить кружочками вареных яиц (я вырезала из белка лебедя), зеленью. Затем тарелки с языком поместить в холодильник на 4-6 часов, до полного застывания. Вкуснейшее праздничное блюдо - заливное из свиного языка готово! Можно подавать на стол!