Растительное масло, сахар и яйца размешать в чашке венчиком.

Добавить соль, кефир и сгущенное молоко.

Хорошо размешать до однородного состояния.

Очистить и размять вилкой бананы. Можно оставить некоторые кусочки покрупнее.

К жидким ингредиентам добавить муку с разрыхлителем.
Размешать так, чтобы не было комочков в тесте.
Оно получается немного гуще, чем на оладьи.

В полученное тесто добавить бананы, кокосовую стружку, ванильный сахар и кардамон.
Размешать.

Форму для выпечки кекса смазать маслом и присыпать мукой.
Влить тесто и поставить выпекать при температуре 180 гр. 40-45 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке.

Готовый кекс оставить в форме минут на 5-7, затем достать и остудить на решетке.

Присыпать сахарной пудрой или приготовить глазурь на свой вкус и полить кекс.
Приятного аппетита!