1.Рыбные котлеты с рисом
Простой вариант для семейного ужина, когда хочется чего-то сытного, но не тяжелого. Рис делает котлеты мягче, а рыба остается нежной и хорошо держит форму.
Что понадобится
Рыбное филе - 500 г
Отварной рис - 150 г
Лук - 1 шт
Яйцо - 1 шт
Панировочные сухари - 2-3 ст. л.
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Растительное масло - для жарки
Как готовить
1. Рыбное филе и лук пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
2. Добавьте отварной рис, яйцо, соль и перец.
3. Хорошо перемешайте массу и оставьте на 10 минут.
4. Сформируйте небольшие котлеты и обваляйте их в сухарях.
5. Обжарьте на сковороде с двух сторон до румяной корочки.
6. Если котлеты крупные, накройте крышкой и подержите на слабом огне еще 5-7 минут.
Получаются нежные домашние котлеты, которые хорошо идут и горячими, и уже остывшими.
2.Тонкие блинчики на молоке
Классический рецепт тонких блинчиков без соды и разрыхлителя. Тесто получается жидким, хорошо растекается по сковороде, а сами блинчики выходят мягкими, румяными и подходят и для начинки, и просто к чаю.
Что понадобится
Молоко - 500 мл
Яйца - 3 шт
Мука - 200 г
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Сливочное или растительное масло - 2 ст. л.
Растительное масло - для первого смазывания сковороды
Яйца разбить в миску, добавить сахар и соль. Перемешать венчиком до однородности, сильно взбивать не нужно.
Влить примерно треть молока и снова размешать.
Добавить просеянную муку. Перемешать тесто до гладкости, чтобы не осталось комочков. На этом этапе оно будет густоватым — так мука лучше расходится.
Постепенно влить оставшееся молоко и хорошо перемешать. В конце добавить растопленное сливочное масло или растительное масло.
Тесто должно получиться жидким, примерно как сливки. Если оно кажется густым, можно добавить ещё немного молока.
Сковороду хорошо разогреть. Первый раз слегка смазать её маслом.
Налить немного теста на сковороду и быстро повернуть её, чтобы тесто разошлось тонким слоем по дну.
Жарить блинчик, пока верх не схватится, а края не начнут слегка подсыхать. Затем аккуратно перевернуть и подрумянить со второй стороны.
Готовые блинчики складывать стопкой на тарелку. Если хочется более нежного вкуса, можно смазывать каждый горячий блинчик небольшим количеством сливочного масла.
Из этого количества получается примерно 15 тонких блинчиков, если сковорода около 22 см.
Подавать можно со сметаной, вареньем, мёдом, сгущёнкой или завернуть внутрь любую начинку. Блинчики получаются тонкие, мягкие и понятные по вкусу — тот самый рецепт, который удобно держать под рукой 🤍
3.
Кабачки с фаршем и сыром в духовке
Сезонный вариант ужина, когда кабачки уже есть почти в каждом магазине или на даче. Блюдо готовится в форме, получается сочным, сытным и не требует отдельного гарнира.
Что понадобится
Кабачки - 2 средних
Фарш - 350 г
Лук - 1 шт
Помидор - 1-2 шт
Сыр - 80 г
Сметана - 2 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик по желанию
Соль - по вкусу
Чёрный перец или паприка - немного
Растительное масло - 1 ст. л. для формы
Кабачки нарезать кружочками или половинками кружочков. Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать.
Лук мелко порезать и смешать с фаршем. Добавить соль, перец, измельчённый чеснок и сметану. Масса должна получиться мягкой и сочной.
Форму слегка смазать маслом. Выложить кабачки, сверху распределить фарш.
Помидоры нарезать кружочками и разложить поверх фарша.
Накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 25-30 минут при 180°.
Затем снять фольгу, посыпать тёртым сыром и вернуть в духовку ещё на 10-15 минут, чтобы верх стал румяным.
Готовому блюду лучше дать постоять несколько минут, тогда сок немного впитается и кусочки будут легче раскладываться по тарелкам.
Кабачки получаются мягкими, фарш — сочным, а сыр сверху даёт приятную корочку. Удобный летний ужин из простых продуктов, который хорошо идёт со сметаной или свежими огурцами 🤍
4.Минтай с овощами на сковороде
Простой рыбный ужин из доступных продуктов, который удобно готовить прямо на сковороде. Минтай получается нежным, овощи дают сочность, а подать такое блюдо можно с картофелем, рисом или гречкой.
Что понадобится
Минтай - 600-700 г
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Помидор - 1 шт или томатная паста - 1 ст. л.
Сметана - 2 ст. л. по желанию
Вода - 100-150 мл
Мука - 2 ст. л. для обваливания
Соль и перец - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт по желанию
Масло - немного для жарки
Зелень - для подачи
Минтай разморозить, обсушить и нарезать порционными кусочками. Посолить, поперчить и слегка обвалять в муке.
На сковороде разогреть немного масла и быстро обжарить рыбу с двух сторон до лёгкой корочки. До полной готовности доводить не нужно.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке. Помидор порезать небольшими кусочками.
К рыбе добавить лук и морковь. Готовить несколько минут, чтобы овощи стали мягче.
Добавить помидор или томатную пасту, сметану по желанию, лавровый лист и немного воды.
Накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне 15-20 минут, пока рыба не станет мягкой, а овощи не дадут вкусный соус.
В конце попробовать на соль и посыпать зеленью.
Получается нежная рыба с овощной подливкой — простое блюдо на каждый день, которое хорошо подходит к любому привычному гарниру 🤍
5.Скумбрия с картофелем в духовке
Простой домашний ужин без лишней возни. Рыба получается сочная, картофель мягкий и ароматный, а всё готовится сразу в одной форме.
Что понадобится
Скумбрия - 2 шт
Картофель - 5-6 шт
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Сметана - 2 ст. л.
Горчица - 1 ч. л. по желанию
Лимонный сок - 1 ст. л.
Соль и перец - по вкусу
Зелень - для подачи
Масло - немного для формы
Скумбрию очистить, убрать голову и внутренности, хорошо промыть и нарезать порционными кусочками.
Картофель нарезать тонкими кружочками, лук полукольцами, морковь небольшими ломтиками.
Сметану смешать с горчицей, лимонным соком, солью и перцем.
В форму выложить картофель, лук и морковь. Сверху разложить кусочки скумбрии и смазать всё сметанным соусом.
Запекать 35-40 минут при 180°. Если верх быстро румянится, можно накрыть форму фольгой.
Готовое блюдо посыпать зеленью и дать постоять пару минут перед подачей.
Получается сытный, ароматный ужин из простых продуктов. Хороший вариант, когда хочется приготовить сразу и рыбу, и гарнир 🤍
6.Пирожки с яблоком и корицей
Домашние пирожки к чаю, от которых на кухне сразу становится уютнее. Тесто мягкое, начинка сочная, с лёгким ароматом корицы.
Что понадобится
Кефир - 250 мл
Яйцо - 1 шт
Мука - 350-400 г
Сахар - 2 ст. л.
Соль - щепотка
Сода - 0,5 ч. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Для начинки
Яблоки - 3-4 шт
Сахар - 1-2 ст. л.
Корица - по вкусу
Сливочное масло - небольшой кусочек
Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. Прогреть на сковороде со сливочным маслом, сахаром и корицей 5-7 минут, чтобы начинка стала мягче. Остудить.
Кефир смешать с яйцом, сахаром, солью и растительным маслом. Добавить соду и постепенно всыпать муку.
Замесить мягкое тесто. Оно не должно быть слишком тугим, иначе пирожки получатся плотными.
Разделить тесто на кусочки, раскатать, выложить яблочную начинку и хорошо защипнуть края.
Обжарить пирожки на среднем огне с двух сторон до румяной корочки или запечь в духовке 20-25 минут при 180°.
Готовые пирожки получаются мягкие, ароматные и очень домашние. Особенно вкусно есть их тёплыми, с чашкой чая.
Простой рецепт для уютного вечера 🤍
7.Тефтели с рисом в сметанном соусе
Простой домашний ужин, который хорошо идет с пюре, гречкой или просто со свежим салатом. Тефтели получаются мягкие, сочные, а соус делает их еще нежнее.
Что понадобится
Фарш - 500 г
Рис отварной - 4-5 ст. л.
Лук - 1 шт
Яйцо - 1 шт
Сметана - 3 ст. л.
Вода - 200 мл
Мука - 1 ч. л.
Соль и перец - по вкусу
Зелень - по желанию
Масло - немного для формы
Фарш смешать с рисом, яйцом, мелко нарезанным луком, солью и перцем.
Сформировать небольшие тефтели и выложить их в форму для запекания.
Для соуса смешать сметану, воду, муку и щепотку соли. Хорошо размешать, чтобы не было комочков.
Залить тефтели соусом и отправить в духовку на 35-40 минут при 180°.
Если хочется румяную корочку, в конце можно подержать еще 5 минут без крышки или фольги.
Тефтели получаются нежные, сытные и очень домашние. Соус хорошо пропитывает рис и фарш, поэтому блюдо не выходит сухим.
Хороший вариант для спокойного семейного ужина 🤍
8.Салат с куриной печенью и солёным огурчиком
Сытный домашний салат из простых продуктов. Получается нежный, чуть пикантный и хорошо подходит как к ужину, так и на праздничный стол.
Что понадобится
Куриная печень - 350 г
Солёные огурцы - 2 шт
Яйца - 3 шт
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Сыр - 70 г
Сметана или майонез - 2-3 ст. л.
Соль и перец - по вкусу
Масло - немного для жарки
Печень промыть, убрать лишние плёнки и обжарить на сковороде до готовности. Важно не пересушить, чтобы она осталась мягкой. Остудить и нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко нарезать, морковь натереть и слегка обжарить вместе до мягкости. Яйца отварить и нарезать кубиком. Огурцы тоже порезать небольшими кусочками.
Смешать печень, яйца, огурцы, морковь с луком и тёртый сыр.
Заправить сметаной или майонезом, добавить немного перца и при необходимости соль. Соль лучше добавлять в конце, потому что огурцы уже дают вкус.
Дать салату постоять 10-15 минут, чтобы он стал мягче и насыщеннее.
Получается простой, сытный и очень домашний салат без лишней возни 🤍
|
|
