ЛЕНИВЫЙ ПИРОГ С ФАРШЕМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО:
1 Кефир или сметана — 250 мл
2 Яйца — 3 шт
3 Соль — Ѕ ч. л.
4 Сахар — 1 ч. л.
5 Мука — 200–230 г
6 Разрыхлитель — 10 г
НАЧИНКА:
1 Фарш (любой) — 350–400 г
2 Лук — 1–2 шт
3 Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
4 Соль — по вкусу
5 Чёрный перец — по вкусу
6 Зелень — по желанию
7 Вода или бульон — 2–3 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1 Лук мелко нарезать, смешать с фаршем, солью, перцем, чесноком и водой; масса должна быть сочной и пластичной, без сухих комков.
2 В миске взбить яйца с солью и сахаром до однородности, не насыщая лишним воздухом.
3 Влить кефир, перемешать, затем всыпать муку с разрыхлителем; замесить текучее, гладкое тесто без комков.
4 Форму (22–24 см) смазать маслом, вылить половину теста и разровнять лопаткой.
5 Равномерно распределить фарш слоем 1,5–2 см, не прижимая слишком плотно.
6 Залить оставшимся тестом, аккуратно закрывая всю начинку.
7 По желанию посыпать кунжутом.
8 Выпекать при 180 °C 40–45 минут до устойчивой румяной корочки.
ГОТОВНОСТЬ
1 Верх золотистый и упругий при лёгком нажатии.
2 При проколе шпажкой тесто выходит сухим, без следов сырого кефира.
3 Разрез держит форму, начинка сочная без вытекания жидкости.
 |
|
