 [показать]
Шоколадный блинный торт «Зебра»
Нежный, эффектный и тот самый торт, который удивляет с первого кусочка
Этот торт я готовлю, когда хочется произвести вау-эффект, но без лишней суеты. С виду он простой, но стоит разрезать — и начинается магия. Полосатый, нежный, очень сливочный. Это тот случай, когда торт выглядит сложнее, чем есть на самом деле. Главное — не спешить и получить удовольствие от процесса.
Шоколадный блинный торт «Зебра»
Нежный, эффектный и тот самый торт, который удивляет с первого кусочка
Ингредиенты
Шоколадные блины:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 2 ст. ложки
Щепотка соли
Молоко — 400 мл
Пшеничная мука — 220 г
Несладкое какао — 30 г
Растительное масло — 2 ст. ложки
Ваниль — по желанию
Сливочный крем:
Сливочный сыр — 400 г
Сливки 33 % — 300 мл
Сахарная пудра — 90 г
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Основа:
Шоколадное печенье или шоколадный корж — 1 тонкий слой
(по желанию, для плотного дна)
Приготовление
1. Шоколадные блины
Яйца взбиваю с сахаром и солью до однородности — без фанатизма, просто чтобы всё соединилось.
Вливаю половину молока, добавляю какао и тщательно размешиваю, чтобы цвет был равномерным.
Всыпаю муку и довожу тесто до гладкости.
Добавляю оставшееся молоко и растительное масло.
Даю тесту постоять 15–20 минут — это мой маленький секрет мягких блинов.
Выпекаю тонкие блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.
Полностью остужаю.
Блины должны быть эластичными и мягкими — именно они потом создают красивый узор.
2. Крем
Холодные сливки взбиваю с половиной сахарной пудры до устойчивых пиков.
В отдельной миске соединяю сливочный сыр, оставшуюся пудру и ваниль.
Аккуратно вмешиваю сливки лопаткой, не спеша.
Крем получается плотным, но очень нежным — именно таким, каким он должен быть.
3. Формирование «зебры»
Каждый блин смазываю тонким слоем крема.
Сворачиваю его в рулет.
Первый рулет ставлю вертикально в центр формы.
Остальные рулеты плотно оборачиваю вокруг него, формируя спираль.
Продолжаю, пока форма не заполнится.
Здесь главное — не торопиться и укладывать рулеты плотно, тогда разрез будет идеальным.
4. Основа и охлаждение
Если использую корж или печенье, кладу его на дно формы перед сборкой.
Верх аккуратно разравниваю кремом.
Накрываю плёнкой и убираю торт в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
Аккуратно снимаю форму.
Посыпаю сахарной пудрой или какао.
Нарезаю острым ножом, каждый раз протирая лезвие.
Полезные советы
Чем тоньше блины, тем выразительнее полосы в разрезе.
Крем не должен быть жидким — если сомневаетесь, уберите его на 10 минут в холодильник.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного растопленного тёмного шоколада.
Торт становится только вкуснее после ночи в холодильнике.
[показать] |
|
|
|
|
|
|
