 Торт «Сказка»
Вы знаете, какой торт я недавно увидела в ресторане? «Сказка»! Я когда увидела это название, не поверила своим глазам. «Сказка»? Да этот торт продавали во всех кондитерских в годах девяностых! Кто помнит такой? Я была так удивлена, что решила заказать и вспомнила тот самый забытый вкус. А ещё вспомнила, что когда-то давно бабушка пыталась мне его испечь. И мы вместе искали рецепт в старой кулинарной книге, но что-то у нас не получилось, тесто вышло комом, а крем расслоился. Мы тогда очень расстроились, но рецепт на пожелтевшем листе бумаги остался. И сейчас я с радостью поделюсь с вами рецептом этого легендарного, самого советского торта.
Рецепт.
Для бисквита:
Мука – 150 г
Яйцо – 4 шт
Сахар – 150 г
Ванильный сахар – 10 г
Разрыхлитель – 5 г
Для заварного крема:
Молоко – 500 мл
Сахар – 200 г
Яйцо – 2 шт
Мука – 50 г
Масло сливочное – 200 г
Ванильный сахар – 10 г
Для шоколадного крема:
Масло сливочное – 100 г
Сахарная пудра – 80 г
Какао-порошок – 20 г
Молоко – 1 ст.л.
Для пропитки:
Вода – 50 мл
Сахар – 1 ст.л.
Техника приготовления.
1. Приготовление бисквита. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму застелить бумагой для выпечки. Яйца взбить с сахаром до светлой пышной массы. Добавить ванильный сахар. Просеять муку с разрыхлителем. Аккуратно смешать сухие ингредиенты с яичной массой. Перелить тесто в форму. Выпекать 25-30 минут. Проверить готовность деревянной палочкой. Остудить бисквит на решетке.
2. Приготовление заварного крема. Смешать яйца, сахар и муку. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая. Варить на среднем огне до загустения. Добавить ванильный сахар. Накрыть крем пленкой и полностью остудить. Взбить мягкое масло до пышности. Порциями добавлять остывший заварной крем, продолжая взбивать.
3. Приготовление шоколадного крема. Взбить размягченное масло с сахарной пудрой. Добавить какао-порошок. Влить молоко. Продолжать взбивать до однородности.
4. Сборка торта. Приготовить сироп для пропитки: смешать воду с сахаром до растворения. Разрезать бисквит на два коржа. Пропитать каждый корж сиропом. Нанести заварной крем на нижний корж. Накрыть вторым коржом. Верх и бока торта покрыть шоколадным кремом. Убрать торт в холодильник на 6-8 часов.
Приятного аппетита!
 . |
|
|
|
Торт «Сказка»
