[показать]

Очень нежный, легкий пирог, не слишком сладкий, каждый кусочек просто тает во рту! Свежая клубника очень хорошо дополняет вкус и радует глаз)) Рекомендую!!!

-----------------------Творожный пирог необходимо:
стакан = 220 мл, разъемная форма 24-26 см (у меня 24)
------------Тесто-----------------------------------------
1,5 стакана муки
1 яйцо
1/4 стакана сахарного песка
90 гр масла (у меня маргарин)
1 ч л разрыхлителя
щепотка соли
ванилин
1 ст л мелко натертой цедры лимона (необязательно)

------------Начинка-------------------------------------
3 яичных желтка
3/4 стакана сахарного песка
ванилин
90 гр масла при комнатной температуре
150 мл сметаны или жирных сливок (у меня сметана)
500 г творога, если зерновой-протереть через сито (у меня 9 процентный, пастообразный)
1,5-2 ст л крахмала (у меня кукурузный)
3 яичных белка
щепотка соли

-------------Клубничный залив (необязательно, но вкуусно)
500-600 гр клубники
1/3 стакана сахара
2 ч л лимонного сока
1 ст л крахмала
1/3 стакана воды

-ТЕСТо: смешать муку, разрыхлитель, соль, ванилин, цедру лимона и сахар, затем добавить масло и яйцо и месить, сначала ложкой, затем руками. Положите тесто в полиэтиленовый пакет в холодильник на 40-60 мин.
- раскатать тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности (будет нехорошее) слепить его в шар и снова раскатать второй раз (теперь хорошо!) Застелить дно формы, сформировать руками бортики, отставить
- разогреть духовку до 150*

- НАЧИНКа: Взбить желтки с сахаром и ванилином. Добавить размягченное сливочное масло и хорошо взбить, затем добавить сметану (сливки) и взбить снова. Добавить творог и взбивать, пока смесь не станет однородной.
- взбить белки с солью до пиков (1,5-2 мин), аккуратно перенести в начинку, перемешав лопаткой, добавить просеянный крахмал, аккуратно перемешать.
- вылить начинку на тесто, встряхнуть пару раз для выравнивания поверхности, обрезать излишки теста
- выпекать в разогретой духовке 50-60 мин (может чуть больше), пока пирог хорошо не поднимется и станет золотым
- выключить духовку и оставить пирог на 15 мин
- достать из духовки (немного подрагивает, как желе) остудить 1 час в комнате и вынуть из формы, затем пару часов в холодильнике

- ЗАЛИв: 1/3 клубники взбить блендером с сахаром, лимонным соком, поставить на огонь и довести до кипения. Крахмал развести водой и добавить к кипящей клубнике, уменьшить огонь и варить 5 мин помешивая
- залить оставшуюся клубнику, выложенную на пирог.

Вкусных вам моментов)
Автор: Екатерина Керест
http://vk.com/vtarelke