[700x300]
http://ochenwkusno.ru/hrustyashhie-ogurtsyi-po-kor...k-mozhno-proglotit-tak-vkusno/

Сегодня готовим очень вкусные огурцы по-корейски. Это настолько вкусно, что я жалею, почему не готовила раньше такую вкуснятину. Реально обалденная закуска к мясу, к картошечке, к крупам, просто так с хлебушком. Количество моркови можно варьировать (больше , меньше, роли не играет, как вы любите), кинзу можете не найти (не всегда и не везде ее можно купить), а вот кориандр очень доступная пряность, и лучше, конечно же, в зернах (истолочь в ступке) — аромат стоит просто изумительный! Кориандр нужно всегда обязательно во все блюда по-корейски, в т. ч. и в моркови по-корейски.


Ингредиенты:

1 кг огурцов
250 г моркови
2 ч. л. соли (или по вкусу)
2 ч. л. сахара
80 мл растительного масла
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. уксуса 9%
3-5 зубчиков чеснока
1 ст. л. кунжута
1/3 ч. л. кориандра
Пучок кинзы (или сушеной)
Черный перец-по желанию

Процесс приготовления:

Морковь трем на специальной терке, добавляем чайную ложку сахара и чайную ложку соли без горки, хорошо обминаем руками и отставляем на тридцать минут. Нарезаем огурцы, сначала пополам, затем на две или три части вдоль и еще раз пополам, получаются небольшие кусочки, добавляем чайную ложку соли, перемешиваем, и также оставляем на тридцать минут.
С огурцов сливаем сок, добавляем оставшуюся чайную ложку сахара и смешиваем с морковью.
Чеснок режем, давим, или пропускаем через чеснокодавку, добавляем к огурцам.
В очень горячее масло на сковороде добавляем кунжут, дробленые зерна кориандра – очень рекомендуем использовать именно зерна, а не молотый кориандр, а также молотый красный перец, или свежий острый перец (1-2 см). Если у вас свежий острый красный перец, то его не нужно прогревать, а добавлять сразу к огурцам.
Перемешали и сразу снимаем с огня, чтобы пряности не сгорели, добавляем к огурцам поверх чеснока, т.е. выливаем горячее масло с кунжутом, кориандром и красным перцем, добавляем уксус, соевый соус и тщательно перемешиваем. Еще можно добавить свежую кинзу. Аромат стоит изумительный, накрываем и отправляем в холодильник на два часа. В течении этого времени один раз огурцы перемешать. С трудом ждешь того времени, когда огурцы можно доставать из холодильника.

Я пробовала хранить огурцы по-корейски 5 дней в холодильнике — вкус ни чуть не хуже, чем в первый день.

Очень рекомендую этот бесподобный рецепт